El ruibarbo es el clásico vegetal de primavera, que se cosecha en abundancia cada primavera y en su mayoría termina en el congelador.
El ruibarbo se puede congelar crudo o cocido
Datos interesantes sobre el ruibarbo
Botánicamente, el ruibarbo pertenece a la familia de las nudillos y prospera en casi todos los jardines si recibe suficiente agua. Casi todos han sumergido los tallos crudos y súper ácidos en azúcar y luego los han comido crudos. Pero más sabrosos son los vegetales procesados, los deliciosos pasteles de ruibarbo, las sabrosas mermeladas, la compota tibia de ruibarbo o las tortitas de ruibarbo con azúcar. Dado que cada primavera se producen grandes cantidades de ruibarbo, tiene sentido acumular suministros sin procesar.
Guardar ruibarbo
El ruibarbo se puede conservar crudo o cocido. Envueltos en papel de cocina húmedo, los palitos crudos se mantienen frescos durante aproximadamente una semana en el compartimiento de verduras del refrigerador. Una compota terminada también se conserva de cuatro a cinco días en el refrigerador.
Si planea almacenarlo durante mucho tiempo, debe congelar el ruibarbo.
Congelar ruibarbo crudo
El ruibarbo congelado se mantendrá en el congelador hasta la próxima cosecha si presta atención a algunas pequeñas cosas durante la preparación.
- Primero, quite las hojas grandes de los tallos de ruibarbo.
- Lave bien los tallos y corte el extremo inferior leñoso.
- Cortar el ruibarbo en trozos del tamaño de un bocado.
- Poner las piezas en porciones en recipientes adecuados para congelar.
Si la piel de los tallos de ruibarbo es bastante dura y resistente, puedes quitarla con un pelador de verduras antes de congelarla. Si desea retirar las piezas de ruibarbo individualmente, congele las piezas preparadas en una bandeja y primero coloque las piezas congeladas en la caja del congelador.
Congelar ruibarbo cocido
El ruibarbo preparado se puede congelar como cualquier otra fruta o verdura. La compota o un pastel preparado son particularmente adecuados. Lo mejor es dejar que los platos se enfríen por completo antes de ponerlos en los recipientes del congelador. Esto significa que solo se forman unos pocos cristales de hielo debido a la condensación.
Usa ruibarbo congelado en la cocina
Si descongelas el ruibarbo, verás que se vuelve un poco blando. Sin embargo, no hay daño en usarlo. Como es habitual, puedes usarlo para preparar mermeladas, compotas o pasteles.
El diario del jardín frescura ABC
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