Una raíz de perejil refina muchos platos. La raíz aromática es particularmente buena en sopas y guisos. Rara vez juega el papel principal y se usa en pequeñas cantidades. El resto se puede congelar para otros platos.

El perejil de raíz se puede congelar en rodajas

De octubre a febrero es la temporada.

Las raíces de perejil son fáciles de cultivar en tu propio jardín. Como verdura típica de invierno, se recolecta en otoño. Los mercados también lo ofrecen durante este tiempo. A veces incluso en calidad orgánica.

Las raíces frescas son la mejor recomendación en temporada. El método de congelación es una buena manera de crear un suministro listo para usar en el futuro.

Confíe en recién cosechado

Las raíces de perejil duran bastante tiempo después de la cosecha. Pero cada día de almacenamiento reduce más y más sus valiosos ingredientes.

  • Coseche las raíces justo antes de congelarlas.
  • Congele las raíces de perejil compradas rápidamente

consejos

Puedes reconocer una raíz fresca por el hecho de que se siente firme y crujiente en tu mano. Si, por el contrario, está descuidado, es mejor quitarle las manos de encima.

El porcionado facilita la eliminación

Una raíz congelada es difícil de cortar en pedazos pequeños. Por lo tanto, tiene sentido no congelarlo entero, sino en piezas manejables. Esto facilita más tarde sacar exactamente la cantidad que se necesita para cocinar. Antes de eso, por supuesto, las raíces se limpian, es decir, se lavan y se pelan.

consejos

Un cuchillo para pelar papas es excelente para pelar las raíces de perejil. La cáscara solo se quita finamente, dejando más para congelar.

Blanquear primero, luego congelar

Antes de que las piezas preparadas entren en el congelador helado, deben tomar un baño caliente. Unos dos minutos en agua hirviendo es suficiente. A continuación, los trozos de verdura se colocan en agua helada preparada para el llamado enfriamiento rápido. Blanquear tiene muchas ventajas:

  • Los gérmenes son asesinados
  • La vida útil se extiende
  • se pierden menos vitaminas
  • se conserva el color

Después de enfriar y secar, las piezas de raíz se pueden envasar en recipientes para congelador adecuados o en bolsas para congelar y se pueden colocar en el arcón congelador.

durabilidad

Las raíces de perejil congeladas se pueden almacenar durante unos tres meses. No deben dejarse en el congelador por más tiempo, ya que su sabor picante disminuirá significativamente después.

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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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