Los diferentes tipos de repollo se pueden utilizar de muchas maneras diferentes. Una cabeza de repollo suele tener un tamaño impresionante, por lo que en la mayoría de los casos sobra algo. Para mantener el repollo sobrante fresco durante el mayor tiempo posible, es una buena idea congelarlo. Le explicaremos la mejor manera de hacer esto.
Si el repollo se blanquea brevemente antes de congelarlo, se retienen valiosos nutrientes
Congelar repollo: instrucciones simples paso a paso
Observación preliminar: en principio, puede congelar repollo crudo sin ningún problema. Sin embargo, generalmente se pierden más vitaminas y otros buenos ingredientes en el proceso que si lo prepara antes de congelarlo (blanquearlo brevemente).
- Retire las hojas exteriores del repollo con la mano o con un cuchillo y déjelas a un lado por ahora. No tires las hojas. Por ejemplo, se pueden hacer puré e integrar en un batido o usarse como complemento de un plato de patatas. Además, también puede congelar estos elementos de repollo si lo desea.
- Ahora corta el repollo por la mitad con un cuchillo afilado. Luego divide las dos mitades nuevamente para que tengas cuatro piezas frente a ti.
- Retire el tallo. También se requiere un cuchillo afilado para esto.
- Corta los trozos de col con la forma que prefieras. Las tiras estrechas son adecuadas, pero también son posibles los cubos.
- Llevar agua salada a ebullición.
- Añadir los trozos o tiras de col al agua hirviendo con sal.
- Baje el fuego para que el agua burbujee.
- Deje los trozos de col dentro durante un máximo de diez minutos.
- Escurra el repollo (use un colador).
- Golpea las piezas con agua helada.
- Escurrir bien la col. Puede ayudarse con un centrifugador de ensaladas (si tiene prisa) o coloque las piezas sobre toallas de papel y séquelas suavemente. Los trozos o tiras de col deben estar absolutamente secos antes de congelarlos. No los congele mojados o húmedos.
- Reparta las partes de la col en varias bolsas para congelar o latas para congelar. En el primer caso (bolsas de congelación), debe aspirar el aire, ya sea con una envasadora al vacío o con la boca. El porcionado es importante para dar suficiente espacio a los trozos de repollo.
- Etiquete las bolsas o latas con la fecha. Así sabrás meses después cuánto tiempo lleva congelada la col.
- Coloque los recipientes en el congelador.
Nota: El repollo se mantendrá así durante unos ocho meses.
Extra: Instrucciones para congelar las hojas exteriores
Si decide no utilizar las hojas exteriores inmediatamente, sino también congelarlas, proceda de la siguiente manera:
- Limpia muy bien las hojas.
- Coloque las hojas exteriores lavadas en agua caliente y ligeramente salada. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras (para evitar el desperdicio de vitaminas). De lo contrario, usted determina qué tan suaves son las hojas más tarde por la duración del escaldado. Blanquee siempre las hojas exteriores por separado de las partes "reales" del repollo.
- Golpee brevemente las hojas con agua fría del grifo (aquí no se necesita agua helada).
- Al secar, dividir en porciones y congelar, proceda como lo haría con cualquier otro repollo.
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