En el reino de las setas, la gallina rizada -o gallina gorda, como también se le conoce en algunas regiones- destaca por su característico aspecto: Básicamente, se parece a una gran esponja de baño o a una coliflor que crece al pie de un pino. árbol y en realidad su tamaño de una pelota de fútbol puede lograr. Este hongo no solo es fácil de reconocer, sino que también se considera un hongo comestible muy versátil y extremadamente sabroso.
El Krause Glucke se puede congelar o secar fácilmente
Preparar la gallina rizada adecuadamente
Sin embargo, antes de querer preparar o conservar la madre gallina Krause, aún queda mucho trabajo por hacer: en las estrechas ramificaciones de este hongo se acumula mucha suciedad, que no se puede eliminar con solo un cepillo o un paño húmedo. Por esta razón, la madre gallina Krause siempre debe lavarse para que no se seque accidentalmente y se coma uno u otro escarabajo además de arena y agujas de pino.
Mantenga a la madre gallina Krause: tiene estas opciones
A diferencia de otros tipos de setas, la gallina Krause no pierde su sabor ni por secado ni por congelación. Básicamente, no importa qué tipo de conservación elija: si desea congelar o secar el hongo depende principalmente de cómo planea usarlo. Los champiñones secos son más sabrosos, pero congelarlos es un método de conservación más rápido y conveniente.
En el refrigerador
Limpiadas y cortadas en trozos pequeños, las gallinas Krause se mantendrán durante uno o dos días si las guarda en el compartimento de verduras del refrigerador. No los empaque en una caja de plástico o similar, sino envuélvalos en una toalla de cocina limpia y seca (algodón o lino si es posible). Un plato terminado también se puede almacenar en el refrigerador por un día.
Congelar
Los trozos limpios y del tamaño de un bocado de Krausen Glucke deben blanquearse primero en agua hirviendo con sal durante unos minutos antes de congelarlos. Luego seque bien las piezas y congélelas en un congelador a al menos menos 18 °C. Los platos preparados también se pueden congelar, pero solo se conservan un máximo de dos o tres meses.
seco
El Krause Glucke debe secarse en el horno o en un deshidratador especial, pero nunca al aire.
consejos
No uses la gallina rizada como parte de un plato mixto de champiñones y, si es posible, consérvala sola: su intenso aroma enmascara todos los demás sabores de todos modos.
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