Los hongos ostra, también conocidos como hongos de ternera, tienen su propio aroma distintivo. Los champiñones frescos tienen un bocado firme y carnoso, pero no duran mucho. Sin embargo, se pueden conservar bien secándolos, y como resultado incluso ganan en sabor.
Las setas de ostra secas tienen una vida útil muy larga
Secar Hongos Ostra - Así es como se hace
El secado es probablemente el método más antiguo de conservación de las setas. Es muy importante que el proceso de secado sea muy rápido. Los hongos ostra no deben secarse enteros, sino cortarse en rodajas finas. Lo mejor es comprar un deshidratador o secador de frutas disponible comercialmente con un ventilador y un serpentín de calentamiento. En tal dispositivo, los champiñones se secarán por completo en unas pocas horas. Esto es importante para que los champiñones no empiecen a enmohecerse durante el almacenamiento.
Secar las setas de cardo en el horno
Alternativamente, también puede usar el horno de convección a 50 a 70 °C. Debes dejar la puerta del horno entreabierta para que pueda salir el aire húmedo. Por ejemplo, puede sujetar una cuchara de cocina de madera entre la puerta y el horno. Por otro lado, enhebrar sobre hilo, como a veces se puede ver en las revistas femeninas, no es un método adecuado. Aquí el proceso de secado lleva demasiado tiempo y los champiñones se enmohecen rápidamente. Lo mejor es guardar los champiñones secos en tuppers o bolsas de plástico bien cerrados. Puede conservar las setas de ostra secas durante mucho tiempo si las almacena en un lugar seco, fresco y oscuro.
Preparar adecuadamente los champiñones secos.
Los hongos ostra secos deben remojarse en agua durante aproximadamente dos horas, pero al menos 30 minutos, antes de la preparación. También puedes remojarlos durante la noche y cocinarlos al día siguiente. Los champiñones pierden su dureza en el proceso, al igual que la cocción prolongada. Puede utilizar el agua de remojo como base para sopas y salsas.
Haz tu propio condimento de champiñones
También se puede producir un condimento muy aromático a partir de hongos ostra secos o champiñones mixtos simplemente moliendo los hongos secos muy finamente con un molinillo de café o una licuadora. Este polvo de hongos se puede mezclar con otras especias secas (por ejemplo, sal, pimentón en polvo, curry y hierbas secas como tomillo, mejorana o apio de monte) y usarse como base para sopas y salsas.
consejos
Si quieres conservar las setas de ostra lo más rápido posible, también puedes congelarlas.
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