Una sola planta de mostaza puede desarrollar hasta 25.000 semillas. Pero, ¿cómo saber cuándo las semillas están listas para cosechar? Descubra a continuación cuándo y cómo cosechar su mostaza y la mejor manera de almacenarla y procesarla.
Las hojas de mostaza se pueden cosechar durante todo el año.
Cosechar las hojas de mostaza
Las hojas de mostaza se pueden cosechar prácticamente todo el año, tan solo unas semanas después de la siembra. Tiene sentido quitar solo las hojas exteriores para que la planta de mostaza pueda seguir creciendo y así continuar brindándote deliciosos vegetales de hojas verdes. Las hojas se pueden utilizar en ensaladas pero también en sopas u otros platos calientes. Le dan a la comida un ligero aroma a mostaza.
Si la mostaza comienza a florecer, se debe detener la cosecha de hojas, porque la formación de flores le cuesta a la planta de mostaza mucha energía y nutrientes, que retira de las hojas, por lo que pierden su valor nutricional y aroma. Después de la floración, las hojas comienzan a morir y comienza la formación de semillas.
Si desea utilizar las hojas de mostaza como abono verde, también puede cosecharlas durante o poco después de la floración y durante toda la fase de crecimiento.
Cosechar semillas de mostaza
Las semillas de mostaza del tamaño de un guisante crecen en vainas y generalmente están listas para la cosecha en septiembre u octubre. Cuando las vainas están listas para la cosecha, están secas y de color amarillo claro. Para asegurarse de que las semillas estén maduras, sacuda una de las vainas: ¿hace ruido? ¡Entonces es tiempo de cosecha!
Al cosechar, proceda de la siguiente manera:
- Cortar los tallos con las vainas.
- Colócalas en un saco de arpillera (10,99 €) o en algún otro material resistente.
- Golpea el saco contra una roca o pared para reventar las vainas.
- Recoja las semillas del saco y colóquelas en un plato u otro plato poco profundo.
- Repita el proceso hasta que todas las vainas se hayan reventado o abra las vainas que todavía están cerradas a mano.
- Deje que las semillas de mostaza se sequen en un periódico o similar en un lugar seco (por ejemplo, en el radiador) durante cuatro semanas para asegurarse de que toda la humedad residual se haya evaporado.
- Procesa las semillas directamente o colócalas en un frasco cerrado y guárdalas en un lugar fresco y oscuro.
Procesar semillas de mostaza
Las semillas de mostaza no solo se pueden moler y procesar en mostaza. También se pueden utilizar como condimento para platos como:
- pepinillo de mostaza
- rollos
- curry
- Calabaza En Escabeche
- ensalada de pepino
- platos con carne
consejos
Alternativamente, también puede secar las semillas de mostaza junto con las vainas y separarlas solo después de cuatro semanas.