Giersch - también conocido como perejil de bosque. Algunos solo la conocen como una mala hierba molesta. Otros saben que las hojas tiernas no solo son comestibles sino también extremadamente sabrosas. Por lo tanto, vale la pena buscarlos y coleccionarlos. Pero, ¿cómo reconoces las hojas de la gota?
Las hojas de saúco molidas son comestibles crudas y también se pueden hervir como un té saludable.
Características externas de las hojas.
Las hojas, que son tanto basales como en el tallo desnudo, son de color verde azulado a verde. Esto los hace pasar desapercibidos en medio de otras plantas verdes. Pero en una inspección más cercana, queda claro que están diseñados de manera bastante distintiva.
Las hojas están dispuestas en un arreglo alterno. Se dividen en pecíolo y limbo. Los tallos de las hojas pueden crecer hasta 20 cm de largo. El limbo de la hoja es triple. Las plumas individuales también se dividen en tres. Así es como se ven los folletos en detalle:
- afilado hacia el final
- de forma ovada-alargada
- aserrado en el borde
- muy peludo debajo
- calvo en la parte superior
¡Puedes comer las hojas!
No tienes que ser un fanático de las hierbas silvestres para que te guste la gota. Cualquiera con una chispa de sed culinaria de conocimiento podrá disfrutar del Giersch. Esta hierba silvestre es comestible e incluso saludable. Ya sea para platos simples o con fines curativos en aceite o secado y preparado como té, ¡la elección es suya!
Usa las hojas jóvenes y las más viejas.
Las hojas, que tienen un fuerte olor cuando se trituran, se recogen mejor antes de que comience la floración. Recién brotadas (a finales de marzo/principios de abril) tienen un sabor agradablemente aromático y especiado. Las hojas tiernas de la gota son adecuadas, por ejemplo, para ensaladas, espinacas, batidos y jugos para los más acérrimos.
Las hojas más viejas, que en verano pueden alcanzar un tamaño enorme en comparación con las hojas jóvenes, son aptas para el secado. Pero también se pueden utilizar para evocar deliciosas sopas y platos de verduras. Entre otros, puedes usarlos para dar sabor a platos de patata.
consejos
Las hojas de pasto molidas son un reemplazo complementario y más nutritivo del perejil en la cocina.