El género de plantas Günsel (Ajuga) incluye alrededor de 65 especies diferentes de la familia de la menta. Los clarines están por todas partes en Europa. Extendido en el oeste de Asia y, en cierta medida, también en el norte de África. Muchas especies que también son autóctonas de nosotros pueden recolectarse como hierbas silvestres y usarse en la cocina y/o pertenecen a las plantas medicinales tradicionalmente utilizadas en la medicina popular.
Günsel es comestible y saludable
cornetas comestibles
Entre los insectos comestibles o utilizables como plantas medicinales pertenecen principalmente
- Günsel amarillo / Günsel de campo (Ajuga chamaepitys)
- Corneta piramidal (Ajuga pyramidalis)
- y la corneta reptante (Ajuga reptans).
corneta amarilla
El Günsel amarillo es originario de la zona mediterránea, pero también es originario de Alemania desde hace mucho tiempo. La planta, que puede alcanzar los 15 centímetros de altura y es muy aromática, se encuentra principalmente en suelos calcáreos, principalmente en los campos, y destaca por sus flores de color amarillo limón intenso. La planta, también conocida como "hierba batidora", se usó una vez principalmente para tratar los accidentes cerebrovasculares. El Günsel amarillo está en la lista roja de especies en peligro de extinción en Alemania y, por lo tanto, no debe recolectarse.
Enculador de pirámides
A diferencia de la corneta rastrera, la corneta piramidal no forma espolones, sino que crece erguida hasta 35 centímetros de altura. Las flores de color azul a violeta aparecen entre junio y agosto, y las hojas también tienen un llamativo color rojo violeta. La planta se encuentra principalmente en los Alpes, pero también en el Cáucaso y en las montañas del norte y sur de Europa. Tradicionalmente, la planta, también conocida como corneta de roca, se utiliza como planta medicinal para los trastornos metabólicos y para promover la cicatrización de heridas.
corneta arrastrándose
Probablemente, la especie de Günsel más conocida es el Günsel rastrero, que no solo es muy común en su forma silvestre, sino que a veces también se planta como cubierta vegetal en algunos jardines. Tanto las hojas como los tallos y las flores de la planta que florece entre abril y julio son comestibles y también se puede utilizar como planta medicinal en forma de tés e infusiones.
Usa corneta en la cocina
El sabor intenso de la corneta rastrera recuerda a la achicoria amarga, por lo que la hierba solo debe usarse en pequeñas cantidades. Las hojas y los brotes se pueden utilizar frescos como especia para ensaladas o en salsas de hierbas, pero también se pueden hervir o cocer al vapor en platos de verduras, patatas o huevos. Las flores de sabor más suave van bien con postres o como decoración para ensaladas de frutas.
consejos
Tradicionalmente, la corneta rastrera se recolecta entre mayo y junio y luego se procesa fresca o se seca suavemente.