La gran mayoría de las variedades populares de calabaza se cosechan cuando ya no tienen manchas verdes. Cuando toques la calabaza, debe sonar hueca y apagada. En esta fase, la pulpa aromática es agradable y firme y no se vuelve fibrosa.
Sin embargo, una calabaza solo alcanza una calidad superior si la dejas madurar entre 14 y 21 días más en un lugar luminoso a una temperatura constante de 20 grados centígrados. Serás recompensado por este tiempo de espera con una delicia de calabaza jugosa y con cuerpo de nuestro propio cultivo.
También se recomienda la maduración posterior si las semillas se van a utilizar para cultivar una variedad individual. Cuanto más madura sea la calabaza de la que procede la semilla, más fácil será germinar las semillas de calabaza.