Las trufas son en su mayoría hongos subterráneos que son tan raros que un cazador de trufas con un perro encontrará pocas de estas delicias en un día. Esto los convierte en un manjar costoso que no siempre está disponible para comprar. Puedes conservar las trufas secándolas y así hacer que duren más sin que el sabor sufra demasiado.

La trufa es rara y por lo tanto muy valiosa

Almacenar las trufas correctamente

Una vez cosechadas, las setas pierden gradualmente su sabor por oxidación. Cuanto más alta es la temperatura, más rápido sucede esto. Por lo tanto, siempre debe almacenar las trufas en un lugar fresco, oscuro y seco, si es posible en el embalaje original. La parte más fría del refrigerador es ideal.

Seca las trufas tú mismo

Las trufas se pueden hornear muy bien y luego se pueden conservar durante muchos meses:

  1. Coloque los champiñones en un plato y cubra la delicadeza con un paño de cocina de color oscuro.
  2. Coloque las trufas en un lugar aireado y sombreado.
  3. Cambia la toalla todos los días y voltea el hongo para que no empiece a enmohecerse.
  4. El secado tarda entre cuatro y ocho días.

Deshidratación con gel de sílice

Secar las trufas es mucho más fácil si usas gel de sílice para esto:

  1. Use un recipiente ajustado con una pequeña elevación, como un recipiente invertido.
  2. Espolvorea una fina capa de gel de sílice dentro de la lata, pero no en la cresta.
  3. Poner las trufas a la altura y meter todo en la nevera.
  4. Reemplace el gel humedecido regularmente hasta que el hongo se haya secado.

Trufas secas al vacío

Luego empaque herméticamente los champiñones completamente secos con un sellador al vacío. Almacenados en un lugar fresco y oscuro de esta manera, se mantendrán durante aproximadamente un año.

consejos

Las trufas secas se pueden congelar fácilmente. Poner el manjar en porciones en film transparente, aspirar y colocar los champiñones en el congelador. Conservada de esta manera, la especialidad puede durar varios años.

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