Las mandarinas son una fruta típica de invierno que se consume mayoritariamente fresca. Los cítricos en escabeche son un gran acompañamiento para crepes o helados de vainilla. También son muy adecuados como regalo de última hora para los seres queridos que aprecian las especialidades caseras.

Las mandarinas en conserva no tienen por qué venir del supermercado

Ingredientes para 4 vasos twist-off de 250 ml cada uno

  • 15 mandarinas pequeñas, firmes y sin semillas
  • 250 gramos de azúcar
  • 300ml de agua
  • 150 ml de ron o coñac
  • 6 vainas de cardamomo
  • 1 vaina de vainilla

preparación

  1. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el alcohol y llevamos a ebullición.
  2. Revuelva constantemente hasta que los cristales se hayan disuelto.
  3. Partir las vainas de cardamomo con el dorso de un cuchillo, raspar la vaina de vainilla.
  4. Agregue las especias a la mezcla de alcohol y agua y retire la cacerola del fuego.
  5. Pelar las mandarinas y ponerlas en agua fría.
  6. Ahora la piel blanca se puede raspar fácilmente con un cuchillo.
  7. Seque bien los cítricos con papel de cocina.
  8. Corte en cuartos las mandarinas y elimine las semillas que puedan estar presentes.
  9. Dividir entre frascos previamente esterilizados.
  10. Vuelva a calentar el jarabe infundido e inmediatamente viértalo sobre la fruta.
  11. Cierra los tarros y déjalo en la nevera durante al menos dos días.

Opcional: hervir las mandarinas en escabeche

Si no quieres utilizar las mandarinas en un futuro próximo, te recomendamos que hiervas también la fruta.

  1. Coloque los frascos con los cítricos en una bandeja de goteo. No deben tocar.
  2. Vierta de dos a tres centímetros de agua.
  3. Coloque en el horno en la rejilla más baja y encienda una temperatura de 100 grados.
  4. Una vez alcanzada la temperatura, hervir durante 30 minutos.
  5. Apague el tubo, saque las mandarinas y déjelas enfriar por completo.

Por supuesto, también puedes conservar la fruta en una olla despertador. Para ello, coloca los vasos sobre la rejilla, vierte el agua según las instrucciones del fabricante y hierve en ellos las mandarinas durante 30 minutos a 100 grados.

consejos

Después de disfrutar de los cítricos bien infundidos, no tienes que tirar el jarabe de alta graduación. Sirva esto, cubierto con un poco de mantequilla, como una salsa cremosa para los postres de invierno.

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