Durante los meses de verano, el aroma de las hierbas es muy intenso. Por lo tanto, vale la pena conservar los excedentes de su propio jardín y abastecerse de especias. En este artículo, hemos resumido qué métodos están disponibles y para qué hierbas son adecuados.
El secado de hierbas es un método para conservar las hierbas.
La cosecha viene antes que la conservación
Las hierbas siempre deben cortarse antes de la floración, ya que la concentración de aceites esenciales, que son responsables del sabor, es entonces máxima. Una mañana soleada antes de que llegue el calor del mediodía es ideal para cosechar las hierbas.
- Siempre corte las hierbas con un cuchillo muy afilado o unas tijeras.
- Corta suficientes tallos para dejar aproximadamente la mitad.
- Las hierbas como el toronjil y la menta, que tienen un sabor bastante desagradable después de la floración, pueden reducirse radicalmente.
secado de hierbas
Este método es adecuado para casi todas las hierbas de cocina como:
- Tomillo,
- Romero,
- Orégano,
- Mejorana,
- Sabio,
- Estragón,
- Menta,
- Manzanilla,
- sabroso,
- Cebollín,
- Hinojo,
- Carvi.
Secar las hierbas no es complicado y no requiere mucho esfuerzo:
- Elimine la suciedad de las plantas de especias cosechadas sacudiéndolas bien.
- Solo debes lavar las partes muy sucias de la planta, ya que esto prolonga la fase de secado.
- Reúna las hierbas en pequeños manojos con cordeles o elásticos domésticos y cuélguelos boca abajo en un lugar aireado, cálido y oscuro.
- Alternativamente, puedes colocar las hierbas de la cocina en rejillas grandes que cubres con una gasa.
- Tan pronto como las hojas se sienten quebradizas, se separan de los tallos y se colocan en recipientes oscuros y bien ajustados.
Las hierbas también se pueden secar en un deshidratador o en el horno. Para ello, extienda las partes de la planta sobre una rejilla y séquelas a la temperatura más baja posible.
congelar hierbas
Hierbas de hojas blandas como:
- Cebollín,
- perejil,
- Eneldo,
- Perifollo,
- albahaca
se puede conservar bien en el congelador.
- Lavar las hierbas frescas y secar.
- picar finamente
- Verter en cubiteras y rellenar con un poco de agua.
- Puedes darle los cubos directamente a la comida.
hierbas para encurtir
Algunas hierbas, como el eneldo y el cilantro, pierden mucho su sabor cuando se secan. Estos se pueden conservar bien insertándolos.
- Una forma es hacer un delicioso pesto.
- Alternativamente, simplemente coloque algunos tallos de las hierbas en aceite de oliva de alta calidad y deje la botella durante dos o tres semanas. El aceite colado ahora ha tomado el sabor de las hierbas y se puede usar para dar sabor a los platos.
consejos
También puede conservar las hierbas en sal. Para hacer esto, pique finamente las hierbas de la cocina, mezcle en una proporción de 1: 1 con sal y rellene en frascos bien ajustados.