Para muchos, las cerezas son simplemente parte del verano. Dependiendo de la variedad, las frutas crujientes saben maravillosamente aromáticamente dulces o ligeramente ácidas. Desafortunadamente, las cerezas no se pueden almacenar por mucho tiempo y se echan a perder rápidamente. Sin embargo, la vida útil se puede prolongar fácilmente mediante el secado.

Las cerezas secas son un manjar

preparación

Las cerezas lo más grandes posible y con pulpa firme son especialmente adecuadas para el secado. Lávelos bien y quíteles el tallo. También es recomendable quitar el núcleo con un destoner especial. Alternativamente, puede cortar la fruta por la mitad y quitar el hueso de esa manera.

Cerezas secas en un deshidratador

  1. Disponer la fruta en las rejillas.
  2. Seque a 50 a 60 grados durante 18 a 24 horas.
  3. Revise ocasionalmente y reorganice las cerezas irregularmente secas si es necesario.
  4. Para comprobar si la fruta se ha secado por completo, corta una cereza fría por la mitad. Debe sentirse un poco elástico y no tener zonas húmedas cuando lo aprietas.

Cerezas secas en el horno

También es posible secar la fruta en el horno:

  • Es importante distribuir las cerezas en una rejilla y no en una bandeja para hornear, ya que el aire no puede circular aquí.
  • Ponga el horno a la temperatura más baja y coloque las cerezas.
  • No cierre completamente la puerta del horno, sino que introduzca una cuchara de cocina en ella. Como resultado, la puerta permanece abierta y la humedad puede escapar.

¿Puedes secar cerezas al aire?

En las regiones más cálidas, las cerezas suelen secarse al aire en parrillas grandes. Desafortunadamente, en nuestra parte del mundo, esto solo funciona en veranos muy calurosos, ya que la alta humedad hace que la fruta comience a enmohecerse o fermentarse antes de que se seque adecuadamente.

¿Para qué sirven las cerezas secas?

Las cerezas secas son un refrigerio saludable que puedes comer solas. Los frutos secos también saben muy bien en muesli. También son adecuados como ingrediente fino para galletas, muffins y otros pasteles.

Una especialidad particular es un pesto hecho de cerezas secas:

  1. Ponga 75 g de cerezas secas y 30 g de tomates secos en una licuadora.
  2. Añadir 40ml de zumo de cereza, 40ml de caldo de verduras y 70ml de agua.
  3. Tueste 50 g de semillas de girasol y agréguelas a los frutos secos.
  4. 50 g de parmesano aportan la típica nota salada del pesto.
  5. Mezcla todo con 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 diente de ajo, un poco de sal y pimienta y 30 ml de aceite de oliva para formar un pesto cremoso.

consejos

Si deshuesa las cerezas antes de secarlas, puede usarlas al hornearlas como alternativa a las sultanas o las pasas.

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