- ¿Qué pepinos son adecuados para conservar?
- Los utensilios necesarios
- pepinillos cocidos
- encurtidos hervidos
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Los pepinos ya eran muy populares entre los romanos por su sabor. Al cocinar, las verduras se vierten con un caldo y luego se calientan. Como resultado, los pepinos aromáticos, agridulces o picantes se pueden conservar durante mucho tiempo.
Los pepinillos se pueden refinar con varias especias.
¿Qué pepinos son adecuados para conservar?
Los pepinillos, los clásicos "pepinillos", no se tienen que trocear y se colocan en el tarro enteros. Debido a la cáscara firme, que no es lisa en contraste con la de los pepinos, quedan agradables y crujientes después de la esterilización.
Pero los pepinos también se pueden hervir bien si se cortan en trozos.
Los utensilios necesarios
Los pepinillos se pueden enlatar en una olla grande o en el horno. También necesita frascos desechables o giratorios que deben esterilizarse con anticipación.
- Coloque los frascos, las tapas y los anillos de goma en agua hirviendo durante unos diez minutos.
- Alternativamente, puede esterilizar los frascos en un horno a 140 grados durante diez minutos.
pepinillos cocidos
ingredientes
- 1 kg de pepinos encurtidos
- 1 cebolla grande
- 500 ml de vinagre
- 400ml de agua
- 75-100g de azúcar
- 10 gramos de sal
- 10 granos de pimienta
- 2 granos de pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de eneldo
preparación
- Lave bien los pepinos, corte los tallos.
- Capa apretada en tarros de albañil.
- Divide las cebollas y las especias entre los vasos.
- Poner todos los ingredientes para el caldo en una cacerola y llevar a ebullición.
- Vierta el caldo sobre las verduras. Los pepinos deben estar completamente cubiertos por el líquido. En la parte superior queda un borde de al menos tres centímetros de ancho.
- Cierra los frascos y colócalos en la plancha de la olla de conservas.
- Llene la olla con agua de acuerdo con las instrucciones del fabricante y hierva a 85 grados durante 30 minutos.
encurtidos hervidos
ingredientes
- 5 kg de pepinos pelados o pepinos completamente maduros
- 10 gramos de sal
Sur:
- 200ml de agua
- 200 ml de vinagre
- 50 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 20 g de semillas de mostaza
preparación
- Pela los pepinos, córtalos en cuartos y quita las semillas con una cuchara.
- Cortar en trozos del tamaño de un bocado, espolvorear con la sal y dejar reposar durante dos horas.
- Coloque las piezas de pepino en capas en los vasos.
- Poner todos los ingredientes para el caldo en una cacerola y llevar a ebullición.
- Vierta el caldo sobre los pepinos. Asegúrese de que quede un borde de 3 cm de altura.
- Selle los frascos y colóquelos en una olla de alarma.
- Llena la olla con agua según las instrucciones del fabricante y conserva los pepinillos a 85 grados durante 30 minutos.
consejos
Si no tienes una olla para despertar, también puedes cocinar pepinillos en el horno. Coloque los frascos en una asadera y deslícelos en el estante más bajo del horno frío. Caliente esto hasta 180 grados. Apague tan pronto como aparezcan burbujas y deje los vasos en el tubo caliente durante otra media hora.