Las plantas picantes le dan a muchos platos ese toque especial y los convierten en algo especial. Desafortunadamente, las hierbas y especias frescas no se conservan por mucho tiempo y pierden rápidamente su aroma. Sin embargo, pueden conservarse mediante el secado y, a menudo, incluso intensificar su sabor durante este proceso.

Las plantas de especias deben estar bien secas antes de guardarlas.

¿Qué hierbas se pueden secar?

Los siguientes son muy buenos para el secado:

  • Orégano,
  • Mejorana,
  • Romero,
  • Tomillo,
  • Lavanda,
  • sabroso
  • semillas de eneldo,
  • Carvi.

Pero también puede secar muchas otras especias como los chiles y acumular un suministro de esta manera.

¿Cuándo se deben cosechar las especias?

Las plantas de especias de las que planeas usar las verduras saben más aromáticas cuando están a punto de florecer.

En el caso de hierbas como el eneldo o la alcaravea, se utilizan las inflorescencias o semillas. Las partes correspondientes de la planta se cortan cuando el fruto ha alcanzado su color típico.

especias limpias

Después de la cosecha, mantenga las especias en un lugar aireado y procéselas lo más rápido posible:

  • Simplemente sacuda las hierbas que no estén muy sucias.
  • La suciedad gruesa se puede eliminar con un paño húmedo.
  • Si desea lavar las especias, sosténgalas bajo un chorro de agua débil. Luego frota con cuidado.

Conservar por secado

Las especias se pueden secar al aire, en un deshidratador o en el horno:

  • Para secar al aire, junte las hierbas en ramilletes. Cuélgalos en un lugar aireado, cálido y sombreado.
  • Extienda especias con semillas y especias con hojas pequeñas en una superficie.
  • Para los chiles, pase una cuerda por el tallo y cuelgue las vainas.
  • Si las hojas susurran suavemente, el proceso está completo. Dependiendo de la especia, esto toma entre tres y siete días.
  • Las semillas se pueden separar fácilmente de las otras partes de la planta.

Alternativamente, puede secar las especias usando calor en el horno o deshidratador. Encienda los dispositivos a una temperatura de 30 a un máximo de 50 grados. El tiempo de secado es de dos a cuatro horas.

Para conservar el aroma, guarde las especias en recipientes oscuros y herméticamente cerrados.

consejos

Antes de cocinar, debe desmenuzar las hierbas secas con los dedos. Durante este proceso, que en la jerga técnica se denomina "rebelde", se libera e intensifica el sabor típico.

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