Kale no solo disfruta de un estatus de culto en el norte de Alemania. Debido a sus valiosos ingredientes, ha conquistado durante mucho tiempo las cocinas gourmet y apenas hay un blog de comida que no contenga al menos una receta de col rizada. Pero antes de poder disfrutarlo, hay que lavar y preparar las verduras. Con nuestros consejos, este trabajo se puede hacer rápidamente.

La col rizada debe lavarse bien

Limpiar y preparar la col rizada

Dado que la col rizada es muy rizada, a los pequeños insectos les gusta meterse en las hojas. Los residuos del suelo y otra suciedad también deben lavarse cuidadosamente antes del consumo.

  1. Primero enjuague todo el tallo con agua corriente.
  2. Luego arranca las hojas. Las piezas marchitas o descoloridas se desechan inmediatamente.
  3. Arranca el follaje ondulado a lo largo de la nervadura central.
  4. Mantenga el fregadero lleno de agua y agregue la col rizada.
  5. Lave bien todas las hojas.
  6. Saque el repollo y colóquelo en un colador grande.
  7. Rellenar con agua dulce.
  8. Lavar de nuevo con mucho cuidado.

¿Por qué la col rizada se vuelve amarga?

Esto puede deberse a la variedad. En la mayoría de los casos, sin embargo, una de las siguientes razones es responsable del sabor desagradable:

  • El repollo se almacenó demasiado tiempo o de forma incorrecta. Si las hojas ya no son de color verde oscuro crujiente, su aroma cambia.
  • No fue lo suficientemente cuidadoso al limpiar y algunos tallos o partes de tallos terminaron en el plato sin querer.
  • Blanquea la col antes de prepararla y en lugar de utilizar el agua para cocer las verduras, deséchalas. Las sustancias amargas se acumulan en el agua de escaldado.
  • Una pizca de azúcar contrarresta el sabor amargo. Una buena pizca de crema o una nuez de mantequilla también pueden ayudar.
  • Ha capturado una variedad que solo debe cosecharse después de la primera helada. El frío ralentiza los procesos metabólicos de la col y las verduras tienen un sabor más suave. Congelar el repollo blanqueado durante la noche antes de prepararlo tiene el mismo efecto.

Almacenamiento después de la compra

Puedes reconocer la col rizada fresca por las hojas duras que chirrían cuando las frotas. No laves el repollo antes de ponerlo en el cajón, ya que esto afectará negativamente su vida útil. Para mantenerlo agradable y crujiente, puede envolverlo en un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo. De esta manera, el repollo de invierno se mantendrá durante aproximadamente una semana.

consejos

Dado que lavar y limpiar la col rizada fresca lleva bastante tiempo, muchos evitan este trabajo. Los productos congelados son una buena alternativa, que por lo general no difieren mucho en sabor del repollo marrón fresco. Si a menudo tiene prisa, puede blanquear brevemente el repollo preparado después de lavarlo y congelar las porciones con anticipación.

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