La lechuga de cordero es muy popular debido a su agradable aroma a nuez. Puedes reconocerlo por las hojas pequeñas, redondas o ligeramente puntiagudas que forman una roseta de hojas. La lechuga Rapunzel tiene un sabor más aromático de octubre a diciembre, por lo que es una ensalada típica de invierno.
Los canónigos se pueden secar en un centrifugador de ensaladas después del lavado
Paso 1: Lavar las canónigos
El canónigo se cosecha a mano en manojos. En el caso de los cultivos al aire libre en particular, los residuos del suelo a menudo aún se adhieren a las rosetas de las hojas, que deben lavarse cuidadosamente. Esto siempre se hace antes de limpiar, porque al estar en agua, esta lechuga pierde rápidamente su sabor.
- Deje correr agua helada en el fregadero.
- Añade el canónigo y revuélvelo varias veces.
- Colocar en un colador y dejar escurrir.
- Repite el proceso hasta que la lechuga esté completamente limpia.
Paso 2: Limpiar los canónigos
Seca el canónigo en un centrifugador de ensalada. Cuanta menos agua se adhiera a las hojas pequeñas, más fácil será limpiarlas después.
Dado que los restos de raíces a menudo todavía están adheridos a las rosetas de hojas, necesita un cuchillo de cocina afilado para este trabajo:
- Corta las raíces.
- La roseta de hojas debe conservarse si es posible.
- Arranca las hojas amarillas o marchitas.
La lechuga Rapunzel tiene un sabor particularmente delicioso cuando la aderezas con una vinagreta hecha con aceites de nuez, ya que estos aceites resaltan el sabor intensamente picante.
Después de la compra
La lechuga de cordero se marchita rápidamente, así que úsela rápidamente después de comprarla. Envuelva la lechuga de cordero sin apretar en un paño de cocina ligeramente húmedo y colóquela en el compartimiento de verduras del refrigerador hasta que esté lista para comer.
Se mantendrá así durante dos o tres días. Sin embargo, tenga en cuenta que los ingredientes valiosos y el aroma se pierden rápidamente cuando se almacenan las lechugas.
consejos
La lechuga de cordero puede soportar temperaturas tan bajas como menos diez grados centígrados. En la fase de helada, cae en una especie de letargo y continúa creciendo en los días más cálidos. Si cultivas la lechuga de invierno en tu propio jardín, siempre podrás disfrutar de lechugas de cosecha propia durante los meses de invierno, en periodos libres de heladas.