Cada uno de los aproximadamente 350 tipos de chile tiene un aroma ligeramente diferente. El picante y el sabor de las vainas también varían, desde suaves hasta ardientes como el infierno. Por lo tanto, definitivamente vale la pena cultivar varias plantas o probar nuevas variedades del comercio. Puedes poner en exceso y conservarlo de esta forma.

Los chiles se pueden encurtir en aceite o agua.

Guindillas encurtidas agrias con un toque asiático

Dado que los chiles se hierven en esta receta, las vainas se pueden conservar durante aproximadamente un año.

Ingredientes:

  • 400 g de guindillas verdes, rojas o mixtas
  • 200ml de agua
  • 200 ml de vinagre balsámico blanco
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 dientes de ajo
  • 1 - 2 cm de jengibre
  • Lentes retorcidas

preparación

  1. Enjuague los frascos giratorios y esterilícelos en un baño de agua durante 10 minutos.
  2. Lave los chiles, corte los tallos.
  3. Si prefiere un poco menos de nitidez, raspe las semillas.
  4. Cortar la especia en aros finos.
  5. Pon agua a hervir en una cacerola.
  6. Agregar vinagre, sal y azúcar.
  7. Retire de la estufa.
  8. Rallar el jengibre, presionar el ajo a través de la prensa.
  9. Mezclar los chiles con las especias y verter en el vaso.
  10. Vierta el agua de vinagre sobre las vainas.
  11. Vierta el caldo caliente, cierre bien los frascos.
  12. Dar la vuelta para crear un vacío.
  13. Para alargar la vida útil, también puedes hervir las guindillas al baño maría en el horno a 170 grados durante 20 minutos.

Aceite de chile elaborado con chiles secos y hierbas

Puede hacer aceite de chile no solo con vainas frescas sino también con vainas secas.

Ingredientes:

  • Chiles secos (3 para aceite más suave, 10 si te gusta picante)
  • 1 botella de aceite. Si usa el aceite para la ensalada, el aceite de oliva prensado en frío es adecuado. Si te gusta freír en aceite de chile, usa aceite de colza o de girasol.
  • Unas ramitas de tomillo y romero
  • Granos de pimienta de colores
  • Una botella con tapa abatible y goma.

preparación

  1. Enjuague bien la botella y déjela secar por completo.
  2. Enjuague las hierbas, séquelas y agréguelas a la botella junto con los granos de pimienta.
  3. Cortar los tallos de los chiles secos y agregar las vainas enteras.
  4. Rellene con aceite de su elección y selle herméticamente.
  5. Dejar en un lugar oscuro, no demasiado cálido durante unas dos o tres semanas.
  6. Vierta en un recipiente nuevo. Tamizar las hierbas y los chiles.

consejos

Ate una bonita cinta alrededor del frasco de chiles en escabeche y decore con algunos chiles. Esto hace un gran recuerdo para sus seres queridos.

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