La col lombarda es un acompañamiento típico de numerosos platos en invierno. Sin embargo, una cabeza entera suele ser demasiado grande para consumirla de inmediato. Dado que el repollo rojo casero tiene un sabor incomparablemente delicioso, vale la pena preparar y conservar las verduras con anticipación.
El repollo rojo hervido es delicioso y saludable
Ingredientes para 12 vasos
- 4 kg de col lombarda, limpia y pesada
- 200 gramos de azúcar
- 100 gramos de sal
- 1 litro de jugo de grosella
- 500 ml de vinagre de frutas
- 500ml de agua
- 500 ml de jugo de manzana
También necesita 12 botes de conserva con una capacidad de 500 ml Los botes con tapa de vidrio, anillo de goma y clip de metal son muy adecuados. Alternativamente, puede usar lentes de rosca o lentes con patillas de metal.
preparación
- Corte el repollo en cuartos, retire las hojas exteriores y corte el tallo.
- Cortar en tiras finas.
- Mezclar la col con la sal en un bol grande y amasar enérgicamente. Debe salir tanto líquido que la col morada nade en su propio jugo.
- Cubrir bien con film transparente y dejar reposar en un lugar oscuro durante al menos 12 horas.
- Al día siguiente, mezclar todos los ingredientes y verter en dos cacerolas.
- Llevar a ebullición y seguir cocinando a fuego lento durante 40 minutos.
- Mientras tanto, esteriliza los frascos durante 10 minutos y déjalos enfriar sobre una toalla limpia.
- Llene cada vaso con unos 450 g de col lombarda con la menor cantidad de líquido posible. Para ello se recomienda un embudo especial (4,85€)
- Por último, vierte el líquido de la cocción en los vasos. Debe haber al menos 2 centímetros de espacio en la parte superior.
Cocinar la col roja
- Vuelva a limpiar el borde del cristal con un paño limpio. Coloque el anillo de goma y la tapa y cierre con el clip.
- Colóquelo sobre una rejilla en la olla de la alarma. Agregue agua para que los vasos estén sumergidos dos tercios.
- Despierta a 100 grados durante unos treinta minutos.
- Saca los vasos de la olla y deja que se enfríen.
- Si ha utilizado gafas con clips, estos solo se quitan después de que se hayan enfriado por completo.
Conservar la col lombarda en tarros twist-off
- Alternativamente, puede poner el repollo rojo precocido caliente en frascos esterilizados con tapa de rosca.
- Presiona el vaso con el dorso de una cuchara, no debe haber más espacios de aire.
- Rellene con líquido de cocción a fuego lento.
- Cierre los frascos y colóquelos boca abajo durante diez minutos.
- Dar la vuelta y dejar enfriar. La tapa ahora debe curvarse ligeramente hacia adentro.
consejos
También puedes congelar la col lombarda cocida. Deja que se enfríe por completo, mete las verduras en porciones en bolsas para congelar y séllalas.