Las lentejas son ideales para los vegetarianos porque tienen un alto contenido en proteínas y te sacian por mucho tiempo. Triplican su volumen durante la germinación y son ricas en valiosos ingredientes. También son más fáciles de digerir que los frijoles y los guisantes.
Las plántulas de lentejas son sabrosas y saludables.
preparación
Pon las lentejas en una cacerola grande y llénala con agua tibia del grifo. En las próximas doce horas, las semillas se hinchan. Escurra el agua y enjuague las semillas de lentejas hinchadas. Lava las semillas dos veces al día.
Bueno saber:
- la mayoría de las variedades de lentejas son adecuadas para la germinación
- Las excepciones son las lentejas rojas y amarillas que ya están peladas.
- las lentejas albar locales tienen un sabor particularmente intenso
Utiles
Un tarro de germinación con tapa coladora y soporte es ideal para la germinación. Los tarros de albañil que cubres con gasa o gasa plástica y una goma elástica son una buena alternativa. Los vasos se colocan de forma que su apertura apunte ligeramente hacia abajo. Esto evita el encharcamiento, porque la humedad gotea fuera del recipiente de germinación. Un colador que cubres con una tapa de cacerola tiene las mismas propiedades.
Procesando
A temperaturas entre 18 y 20 grados, las primeras plántulas tardan de dos a cuatro días en aparecer. Puedes congelar las lentejas previamente germinadas o guardarlas en la nevera durante una semana. Antes de consumir, debe blanquear las plántulas de lentejas durante al menos cinco minutos. Aunque el remojo ha reducido la concentración de ingredientes no digeribles, las lentejas crudas todavía contienen una alta proporción de sustancias tóxicas como las lectinas. Estas sustancias se vuelven inofensivas durante la cocción.
particularidades
Los brotes de lentejas tienen un aroma más intenso que las semillas que no han sido pregerminadas. Tienen un sabor a nuez y son muy aromáticos. Algunas fuentes sugieren que el intestino humano es mejor para descomponer los nutrientes de las semillas pregerminadas. El proceso de germinación multiplica el contenido de vitaminas B. A diferencia de las semillas secas, las semillas germinadas contienen vitamina C. Las plántulas son adecuadas para su uso en sopas y guisos, risotto y platos de verduras o solas como aderezo.
siembra
Si desea cultivar la planta anual, puede colocar las plántulas en un suelo magro y pobre en nutrientes. Los suelos que parecen poco atractivos para otros cultivos son adecuados. La marga calcárea, la grava y la arena ofrecen unas condiciones de partida óptimas. La lente prefiere condiciones soleadas, cálidas y secas. Requiere poca agua y ningún fertilizante.
consejos
Para que las plantas delicadas no se doblen después, debes sembrar granos como cebada o avena en la cama.
cosecha
Las legumbres maduran de abajo hacia arriba. Tan pronto como la cáscara se vuelva marrón y los granos estén duros, puede comenzar a cosechar. Dado que no todas las frutas están maduras al mismo tiempo, la cosecha se extiende durante un período más largo.