Topinambur es un invitado que rara vez se encuentra en la cocina alemana. Es una pena, porque los pequeños tubérculos no solo son increíblemente saludables, sino que también combinan maravillosamente con muchos platos gracias a su delicado aroma. Hemos reunido ideas de recetas saludables e invernales para usted.

La sopa de alcachofa de Jerusalén te calienta por dentro y es saludable

Sopa de alcachofa de Jerusalén con cúrcuma

El sabor a nuez de la alcachofa de Jerusalén armoniza perfectamente con el picante suave y ligeramente amargo de la cúrcuma. Te calienta después de un largo paseo invernal y aporta muchas vitaminas y oligoelementos.

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de alcachofa de Jerusalén
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 100 gramos de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gramos de aceite de coco
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 250 g de leche de coco
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • sal al gusto

preparación

  • Lavar y limpiar las verduras.
  • Cortar las alcachofas de Jerusalén, las patatas y las cebollas en dados, las zanahorias en rodajas y los puerros en aros.
  • Caliente el aceite de coco y saltee la cebolla hasta que esté transparente.
  • Agregue el ajo y las verduras finamente picados a la olla y saltee brevemente.
  • Desglasar con caldo de verduras.
  • Agregue la leche de coco y las especias y cocine hasta que las verduras estén blandas, unos 15 minutos.
  • Haga puré con una batidora de mano y sazone nuevamente.

Empanadas de alcachofa de Jerusalén con salsa de rábano picante

Preparados rápidamente, estos tampones son una comida completa. También saben muy bien como acompañamiento de carnes asadas. En este caso, la mitad de la cantidad es suficiente.

ingredientes para 4 personas

empanadas

  • 1 kg de alcachofa de Jerusalén
  • 1 cebolla
  • 50 g de semillas de girasol
  • 3-4 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta para probar

salsa de rábano picante

  • 250 gramos de ricota
  • 100 gramos de yogur
  • 3 cucharaditas de rábano picante del frasco
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta y sal

preparación

  • Lavar, pelar y rallar en trozos grandes la alcachofa de Jerusalén y la cebolla.
  • Mezclar con los huevos, las semillas de girasol, las especias y la harina hasta crear una masa viscosa.
  • Calienta aceite en una sartén.
  • Formar pequeñas empanadas y freír hasta que estén crujientes.

Mezclar todos los ingredientes para el dip en un bol y servir con las tortitas.

consejos

A pesar de lo saludable que es la alcachofa de Jerusalén, la flora intestinal aún no se ha acostumbrado a la fibra, lo que puede provocar flatulencias o diarreas desagradables. Por esta razón, no coma más de medio tubérculo al principio. Puedes, por ejemplo, procesarlas junto con patatas para hacer un puré o picarlas peladas y crudas. Una vez que la digestión se ha acostumbrado a la fibra, ya no se producen los efectos secundarios desagradables.

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