Las endibias son una deliciosa ensalada de fines de verano que se puede cosechar hasta bien entrado el otoño. A continuación, aprenderá las cosas más importantes sobre la escarola, dónde y cuándo cultivarla y cuándo cosecharla.

Las endibias solo se cultivan en verano

Escarola de perfil

  • Nombre botánico: Cichorium endivia
  • Género: achicoria
  • Anual o bienal: generalmente bienal, pero generalmente se cultiva como anual en ensaladas.
  • Origen: Mediterráneo
  • Resistencia a las heladas: dependiendo de la variedad hasta alrededor de -6°C
  • Hojas: dentadas, ligeramente a muy rizadas
  • Flores: liguladas azuladas
  • Vale la pena saber: Verdura del Año 2005 en Alemania

¿Cuándo se plantan las endibias?

Si las escarolas se siembran demasiado pronto, se corre el riesgo de que la lechuga florezca rápidamente y apenas desarrolle hojas. Por lo tanto, el momento adecuado de siembra es crucial. Una buena pauta aquí es de mediados de junio a mediados de julio. Las plantas que hayas cultivado en el alféizar de la ventana también se pueden plantar en junio/julio. La fecha ideal de siembra varía ligeramente según la variedad de escarola. Aquí hemos recopilado para usted una descripción general de las variedades de escarola más importantes y sus fechas de siembra.

¿Dónde se plantan las endibias?

A la escarola le gusta que sea brillante y nutritiva. Tiene sentido enriquecer el suelo con compost algún tiempo antes de sembrar. Además, las endibias solo pueden cultivarse en el mismo lugar cada tres años.

Los datos clave más importantes para el cultivo de escarola

  • Ubicación: lo más soleada posible
  • Profundidad de siembra: 1cm
  • Distancia de plantación: 30 a 40cm

¿Qué cuidados necesitan las endibias?

Las endibias deben regarse con la mayor frecuencia posible, especialmente inmediatamente después de la siembra. Las plantas jóvenes son extremadamente sensibles a la sequía. La ensalada de escarola necesita poco fertilizante después de la siembra, siempre que haya enriquecido el suelo con compost antes del cultivo. Eso sí, puedes estropearlo con algún mantillo (239,00 €) o abono azul.
Dado que las endibias también se pueden cosechar a finales de otoño, surge la cuestión de la resistencia a las heladas. Unos pocos grados bajo cero normalmente no molestan a las plantas. No obstante, haría bien en protegerlos de las heladas excesivas, especialmente por la noche, con papel de aluminio o alguna maleza.

¿Cuándo se recolectan las endibias?

La escarola generalmente se puede recolectar tres meses después de la siembra. La época de cosecha suele ser entre agosto y noviembre. Puedes consultar el momento exacto de la cosecha en función de la variedad aquí.

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Huerta