En el transcurso de este mes volverás a encontrar puestos en muchos arcenes donde comprar espárragos verdes directamente de la finca. Las verduras crujientes saben deliciosas como sopa o ensalada, pero también van bien con pasta y risotto. Deje que nuestras recetas lo inspiren a poner los espárragos verdes aromáticos con sabor a nuez en la mesa además de los blancos.
El sésamo y la salsa de soja también van bien con los espárragos
Sartén de espárragos asiáticos
El jerez, la salsa de soja y el sésamo dan a este ligero plato primaveral una interesante nota agridulce.
ingredientes
- 300 gramos de espárragos verdes
- 100 g de arroz jazmín o basmati
- 1/4 cabeza de col china
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 cucharada de sésamo
- ½ a 1 cucharada de jerez semiseco
- jugo de medio limon
- ½ cucharadita de jengibre finamente picado
- ½ cucharadita de maicena
- un poco de aceite de colza para freír
preparación
- Cocine el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
- Lave los espárragos, posiblemente pele el tercio inferior y corte los extremos. Corta los palitos en trozos del tamaño de un bocado.
- Lavar la col china, cortar el tallo y cortar la col en tiras finas.
- Lave las cebollas y córtelas en aros finos.
- Pelar y picar el ajo.
- Caliente un poco de aceite de colza en un wok o sartén grande.
- Freír los espárragos y la col china durante unos dos minutos.
- Añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos durante 2 minutos más hasta que las verduras estén al dente.
- Agregue el jerez, el jarabe de agave, la salsa de soya y 1 cucharada de jugo de limón.
- Mezclar la maicena con un poco de agua fría y desglasar el plato.
- Cocine a fuego medio hasta que el líquido casi se haya evaporado.
- Saborizar con jugo de limón y salsa de soya.
- Servir con el arroz y servir con sésamo.
Espárragos trigueros con crema de queso de cabra
La receta perfecta cuando el tiempo apremia.
Ingredientes:
- 500 g de espárragos verdes
- 100 g de tomates cóctel
- 50 g de cubitos de tocino magro
- 50 g de queso crema de cabra con hierbas
- algo de aceite
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal y pimienta para probar
preparación
- Lave los espárragos, pele la parte inferior y corte los extremos.
- Cortar diagonalmente en trozos de 2 cm.
- Freír los dados de tocino en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
- Agregue los espárragos y cocine por unos cuatro minutos.
- Durante este tiempo, lave y corte los tomates por la mitad.
- Agregue los tomates y el vinagre balsámico a la sartén y sazone con sal y pimienta.
- Cortar el queso crema en rodajas y esparcir sobre el plato.
- Tapa la cacerola y déjala reposar durante unos cuatro minutos.
consejos
Cuando compre espárragos verdes, asegúrese de que las cabezas aún estén cerradas y que los extremos estén jugosos y suaves. Rompe los palitos, el jugo debe salir a chorros. Entonces el espárrago verde es fresco y sabe agradablemente a nuez y aromático.