La acelga aporta color a la huerta y tiene un sabor realmente delicioso. Si presta atención a algunos consejos al momento de la cosecha, puede cosechar los tallos de hojas rojas, amarillas, blancas y verdes frescas casi todo el año. La acelga es una verdura de hoja bienal. Incluso si algunas personas piensan en una planta ornamental cuando ven por primera vez los tallos de colores brillantes de acelgas rojas o amarillas. Las acelgas recién cosechadas son ricas en proteínas y contienen muchas vitaminas y minerales.

Cosechar las acelgas desde el exterior

Con las acelgas, también llamadas acelgas, las hojas se cosechan de afuera hacia adentro. El corazón de acelga permanece ileso y la planta puede volver a crecer. Lo mejor es romper las hojas individuales justo por encima de la raíz parecida a un nabo. Entonces no queda nada en pie que pueda salir mal más adelante. También puedes cortar las hojas exteriores con un cuchillo o unas tijeras. Solo cosecha la cantidad de acelgas que necesites. Recién cosechados y preparados rápidamente, los tallos parecidos a espárragos saben excelente. Poco después de la cosecha, las verduras de hoja verde contienen estas vitaminas:

  • Vitamina K: con 414 µg/100g de acelgas recién cocinadas, su contenido en vitamina K solo es superado por las hierbas
  • Provitamina A: 588 µg/100g, la provitamina A también se conoce como carotenoide
  • varias vitaminas B como B1, B2, B3 y B6
  • Minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro

La acelga se puede cosechar por primera vez de 10 a 12 semanas después de la siembra. Si siembras semillas en abril, podrás disfrutar de acelgas a partir de julio. La recolección es posible hasta los primeros días de heladas. Cubierto con hojas o vellón, la acelga generalmente sobrevive el invierno. En primavera sigue creciendo y puedes arrancar las hojas nuevas como de costumbre. La planta florece a principios de verano. Muere después de que la semilla ha madurado.

La acelga volverá a brotar después de cortarla

Puede cortar la hoja de acelga similar a la espinaca dos o tres dedos por encima del suelo, sacará hojas nuevas después del corte. La acelga de hoja está lista para la cosecha siete días antes que la acelga de tallo. La cosecha puede comenzar después de solo 8 a 10 semanas. Las hojas más pequeñas tienen un sabor más suave y dulce que las hojas más grandes.
Antes de que la acelga crezca demasiado, coséchala y congélala. Para ello, trocea las hojas de acelga y escaldalas durante dos minutos. Exprima con cuidado y congele en porciones. Las hojas que han crecido demasiado se pueden usar como relleno en las recetas, al igual que las hojas de repollo se usan en el repollo relleno.

consejos y trucos

La acelga tiene una vida útil limitada después de la cosecha. Envuelto en un paño húmedo, se mantendrá en el refrigerador hasta por dos días. Al cosechar, asegúrese de que las hojas cosechadas no estén al sol.

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Huerta