En nuestras latitudes, la planta de jengibre tropical solo se puede cultivar en un balde durante la temporada de verano. Para tener jengibre de tu propio cultivo disponible también en invierno, puedes conservar los tubérculos secándolos después de la cosecha.

Secar el jengibre es un método de conservación barato y fácil

Si dispone de suficiente espacio en el congelador, también puede congelar los bulbos de jengibre fresco cortados y en porciones. Sin embargo, una gran parte del aroma natural se conserva en los bulbos de jengibre incluso cuando se secan. Las rodajas de jengibre seco son fáciles de moler con un molinillo de especias para usar en la preparación de té o como especia.

Secado al aire

Si el jengibre se expone al aire a temperatura ambiente durante un poco más de tiempo, también puede secarse por sí solo. Para que no se eche a perder durante este proceso, primero debe cortarse en rodajas y almacenarse en un lugar seco con buena ventilación. También debe revisar y voltear las rodajas de jengibre regularmente durante la fase de secado de una semana para que no haya moho ni podredumbre.

Jengibre seco en el horno

Para el secado al horno, primero se debe cortar la raíz de jengibre en rodajas finas para que el líquido pueda salir de la raíz y evaporarse más fácilmente. Incluso en el horno a unos 40-50 grados centígrados o en un deshidratador especial, pueden pasar algunas horas antes de que puedas determinar a mano el grado de secado que deseas. Tan pronto como no sale más líquido cuando se presionan los discos, están lo suficientemente secos para un almacenamiento más prolongado.

Guarde el jengibre para una nueva plantación en primavera

Si, después de cosechar el jengibre, se supone que debe guardar parte de los tubérculos para una nueva plantación la próxima primavera, debe asegurarse de que los tubérculos pasen el invierno adecuadamente. Para hacer esto, después de sacarlo del suelo, frote la tierra húmeda del jengibre con un paño seco. Luego colóquelo en un sótano bien ventilado, fresco y oscuro donde no se seque demasiado durante los meses de invierno y al mismo tiempo no se enmohezca.

consejos y trucos

Como alternativa al secado, también puedes conservar el jengibre confitándolo. Para ello, corta el tubérculo pelado en rodajas y cocina antes de añadir el azúcar de caña a la olla. Repita el hervor, agregando azúcar, durante unos días a la vez para lograr el nivel deseado de caramelo.

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