- El secado al aire conserva el aroma.
- Secar rápidamente en el deshidratador.
- El horno sustituye al deshidratador.
- consejos y trucos
El cultivo exitoso de ajo a veces da como resultado una verdadera montaña de bulbos frescos. Dado que se sabe que la vida útil es limitada, surge la cuestión del almacenamiento. La respuesta más simple y al mismo tiempo más efectiva: ajo seco.
El secado al aire conserva el aroma.
El secado al aire es probablemente la forma más fácil y económica de almacenar el ajo después de la cosecha. Además, en este caso no se pierde el codiciado aroma. La máxima prioridad para el éxito: el ajo debe 'respirar'.
- Lave cuidadosamente los bulbos de ajo fresco
- colgar de los tallos a temperatura ambiente
- alternativamente secar en una cesta de alambre decorativa
- almacenar en una bolsa de papel en un lugar oscuro y aireado
Bajo ninguna circunstancia se debe almacenar el ajo en el refrigerador. Los dedos frescos se humedecen, se ablandan y se pudre. A los pocos días, el ajo cultivado con cariño se echó a perder.
Secar rápidamente en el deshidratador.
Si el secado al aire tarda demasiado, elija el deshidratador como la opción más rápida. Equipado con un calentador eléctrico y un soplador, el ajo se seca en poco tiempo al aire.
- pelar el ajo lavado
- cortar con un cuchillo afilado
- colocar en las bandejas de tamiz
- el aire caliente sale e inicia la conservación
Dependiendo del grosor de las rodajas de ajo, el proceso puede tardar unas horas. No deje el dispositivo desatendido durante este tiempo. Idealmente, un temporizador también regula el proceso.
El horno sustituye al deshidratador.
Por lo general, no vale la pena invertir en un deshidratador solo para secar ajo. Una alternativa práctica es el calor del horno para eliminar la humedad de las cebollas.
En lugar de rebanar, los tubérculos se cortan por la mitad después de lavarlos y pelarlos. Extender sobre la bandeja del horno, se secan a 70 grados calor arriba y abajo durante 4 horas.
Si las mitades aún no están crujientes, reduzca el fuego a 65 grados centígrados. El ajo se seca cuando se siente ligeramente quebradizo.
consejos y trucos
El ajo seco se transforma fácilmente en sal de ajo finamente dosificada para la cocina gourmet. Muele las rodajas de ajo en el procesador de alimentos lo más finamente posible. Luego agregue 4 partes de sal marina o yodada a una parte de ajo en polvo. Guarda la sal de ajo que preparas tú mismo en un frasco con tapa de rosca en un armario fresco y oscuro.
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