Los hongos en el jardín y en el bosque a menudo son difíciles de identificar como hongos comestibles o hongos venenosos, incluso para los entendidos. El problema radica en el hecho de que muchos hongos venenosos se parecen a los especímenes comestibles.

Los hongos comestibles a menudo solo no son tóxicos cuando se cocinan o se fríen.

Cuando están crudos, muchos hongos comestibles contienen hemolisinas y otras sustancias que son tóxicas para los humanos y que se descomponen cuando se calientan. Cuando se cocinan, son una delicia para el paladar, crudas pero difíciles de digerir o incluso mortales. Además, la tolerancia a las setas a veces también depende de las condiciones físicas de la persona. Incluso comer demasiado champiñones crudos o cocidos puede ser problemático para un amante de los champiñones, mientras que otros no tienen ningún problema. Esta indigestibilidad se debe al hecho de que los hongos están hechos principalmente de quitina en lugar de celulosa.

Las setas más famosas y peligrosas.

Entre las miles de especies de hongos en todo el mundo, hay una gran proporción de especímenes venenosos. Por lo tanto, solo los conocedores absolutos de hongos deben consumir hongos recolectados. Si no está seguro, asegúrese de obtener ayuda de un experto para identificar sus hallazgos. Los hongos venenosos más conocidos en este país son los siguientes tipos de hongos:

  • Seta verde de la muerte
  • Seta de muerte blanca
  • Sabueso venenoso
  • Roughneck de joroba puntiaguda
  • Zorro anaranjado matón
  • seta venenosa
  • hongo pantera
  • satanás boletus
  • salivazo

El parecido peligroso

Los hongos venenosos como el agárico de mosca a menudo ya son conocidos por los niños y, al igual que los arbustos venenosos en los bosques y campos, no representan un gran peligro. Por otro lado, las variedades de hongos venenosos, que se parecen engañosamente a los sabrosos hongos comestibles, son mucho más peligrosas. El boletus de bilis común, por ejemplo, es uno de los dobles peligrosos de los hongos porcini. Se dice que el hongo del sombrero de la muerte es responsable de hasta el noventa por ciento de todas las intoxicaciones mortales por hongos en Europa Central, ya que tiene un parecido especial con los hongos comunes.

Proteger y conservar las setas venenosas

Incluso si los hongos venenosos generalmente representan un peligro para los recolectores de hongos sin experiencia, también cumplen una función en un ecosistema saludable. Los especímenes que son venenosos para los humanos, como el agárico de mosca, no son comestibles para los recolectores de hongos, pero son una fuente importante de alimento para varios insectos y habitantes del bosque durante la temporada respectiva. Por lo tanto, deje conscientemente los descubrimientos venenosos donde está cuando recolecte hongos y no no aplastarlos.

consejos y trucos

Como recolector de setas principiante, no debe confiar solo en un libro de identificación. Para disipar cualquier duda sobre la comestibilidad de los hongos, puede dar un paseo por el bosque con los conocedores de hongos regionales para entrenar sus propios ojos en consecuencia.

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