La baya roja contiene muchos ingredientes muy saludables. El arándano es rico en vitamina C, fósforo, potasio, hierro, antioxidantes y taninos. Por supuesto, las frutas recién recolectadas del monte contienen significativamente más vitaminas y minerales que las procesadas. Sin embargo, debido a la alta proporción de vitamina C y taninos, el arándano tiene un sabor muy agrio y amargo y, por lo tanto, solo es apto para el consumo crudo de forma limitada.

Los arándanos son ricos en vitamina C.

La vitamina C, también conocida en términos técnicos como "ácido ascórbico", tiene un sabor agrio. Puede convencerse de esto si compra y prueba polvo ascórbico en la farmacia, por ejemplo. Por este motivo, las frutas especialmente ricas en vitamina C suelen ser también bastante ácidas. Con un contenido medio de 7,5 a 10 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos, los arándanos contienen incluso más vitamina que los limones, por ejemplo, y saben igual de amargos. Al mismo tiempo, la proporción igualmente alta de taninos hace que la fruta sea amarga.

Los arándanos procesados tienen un sabor más suave

A algunas personas les gusta este sabor y, por lo tanto, les gusta picar arándanos directamente del arbusto. Si no te gustan los arándanos crudos, puedes probar con mermelada, gelatina o jugo. Las bayas secas también tienen un sabor mucho más suave, especialmente si se han endulzado con un poco de azúcar o miel. Son especialmente sabrosas las salsas o el puré de frutas a base de arándanos que, al igual que los arándanos, se pueden comer con platos sustanciosos con carne de venado o queso. Sin embargo, los arándanos rojos procesados o hervidos suelen contener mucho azúcar, aunque en principio no sería necesario debido al alto contenido de pectina.

Solo coma arándanos crudos en pequeñas cantidades.

Si le gustan los arándanos rojos crudos, no debe comer demasiados, especialmente si está tomando medicamentos que se absorben a través de la mucosa intestinal. Los componentes del arándano rojo pueden dificultar la absorción de algunos medicamentos, además tienen un efecto flatulento y constipante cuando se ingieren en grandes cantidades.

consejos y trucos

Puede hacer que los arándanos rojos crudos sean más sabrosos espolvoreándolos con azúcar o rociándolos con miel o jarabe de arce. Use alrededor de 50 gramos de azúcar por 200 gramos de arándanos frescos.

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