La nectarina es en realidad un melocotón, o más bien una mutación del melocotón. Sin embargo, a diferencia del melocotón, su piel es suave y no tan peluda como la del melocotón. La piel suave es un rasgo genético recesivo, por lo que los melocotoneros ocasionalmente pueden producir nectarinas.

La nectarina - un perfil botánico

La nectarina pertenece a la familia de las rosáceas y tiene el nombre botánico Prunus persica nectarina. Con el cuidado adecuado, el árbol de nectarina puede alcanzar una altura de tres a ocho metros y una edad de hasta 30 años. Su tasa de crecimiento es comparativamente lenta, de diez a veinte centímetros por año, especialmente porque debe cortarse regularmente.

El árbol de nectarina florece de marzo a abril de color blanco a rosa pálido. Las flores crecen antes que las hojas lanceoladas. Este es el momento en que el árbol de nectarina es muy sensible a las heladas. La nectarina en sí es grande y carnosa. Su pulpa es blanca, amarilla, anaranjada o rojiza, teniendo los frutos de pulpa blanca un sabor particularmente aromático.

Los ingredientes de una nectarina

La fruta de color amarillo-rojo tiene menos agua y más azúcar que un melocotón. Sin embargo, las nectarinas tienen una variedad de ingredientes valiosos. Entre otras cosas, contienen vitaminas A y E, betacaroteno, potasio, magnesio, zinc y selenio. Tienen un efecto ligeramente laxante, drenante y fortalecen el tejido conectivo. Las nectarinas son una fruta fina de mesa que también es buena para pequeños bocadillos.

Los diferentes tipos de nectarinas

El número de variedades de nectarinas es casi incalculable y año tras año se van añadiendo nuevas, mientras que otras desaparecen del mercado. Varían en apariencia y también en sabor y aroma. Mientras que algunos tienen un sabor ligeramente ácido, otros son muy dulces.

Se ofrecen hasta 100 variedades diferentes de nectarinas a lo largo de la temporada, la mayoría de las cuales provienen de razas californianas. Los colores a menudo se diferencian.
Las variedades de pulpa amarilla más importantes incluyen:

  • soleado
  • brazo rey
  • Súper carmesí
  • puede diamante
  • Fiesta Roja
  • independencia y
  • Gran Verano.

Las variedades de pulpa blanca más importantes incluyen:

  • Gema de fuego
  • rey de plata
  • reina de nieve
  • Gigante del sabor
  • céfiro
  • plata media y
  • reina de año nuevo

consejos y trucos

Las nectarinas saben frescas y crudas, y se puede comer la piel. Sin embargo, también son adecuados para ensaladas de frutas, postres, pasteles y muesli. Las nectarinas también se pueden procesar en mermeladas, compotas y tazones de frutas.

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