La forma clásica de conservar las bayas de saúco secándolas no ha perdido nada de su actualidad hasta el día de hoy. Aquí puedes descubrir lo fácil que es hacerlo al aire, en el horno y en el deshidratador.

Secado al aire - gratis y fácil

Si deja las bayas pequeñas en las umbelas después de la cosecha, son ideales para el secado al aire. Simplemente conéctelo a una línea con pinzas para la ropa. Lo ideal es un lugar seco, cálido y ventilado en el ático. Bajo ninguna circunstancia se deben exponer las bayas de saúco a la luz solar directa o incluso mojarse durante el proceso.

Cómo secar bayas de saúco en el horno

Mientras que el secado al aire lleva varios días, el proceso en el horno se completa en unas pocas horas. Los dispositivos con función de recirculación son perfectamente adecuados porque es aún más rápido y se puede realizar en varios niveles. Cómo hacerlo bien:

  • Lave las bayas de saúco completamente maduras y séquelas
  • colocar papel pergamino en una cuadrícula
  • Acomoda las frutas para que no se toquen
  • configure el dispositivo a un máximo de 50 grados centígrados

La puerta del horno no está completamente cerrada, sino entreabierta. De esta manera, el líquido que se evapora puede escapar sin obstáculos.

Cómodo secado en el deshidratador

Si seca grandes cantidades de fruta cada año, vale la pena invertir en un deshidratador. Esto tiene la ventaja de que el horno no está permanentemente ocupado en el momento de la cosecha. También se seca más rápido. Asi es como funciona:

  • distribuir las bayas de saúco limpias y completamente maduras en los tamices
  • cada pantalla está ocupada solo en un 90 por ciento para una mejor circulación del aire
  • se eliminan todas las pantallas innecesarias

Después de 8-10 horas, el proceso está completo. Apague el dispositivo y ejecute una prueba. Las bayas de saúco deben sentirse suaves y flexibles. Después de que se haya enfriado por completo, los frascos de vidrio oscuro con tapas de rosca son ideales para el almacenamiento. La temperatura en el sitio fluctúa entre 5 y 20 grados centígrados

consejos y trucos

El proceso de secado no reduce el nivel de sambunigrin no saludable en las bayas de saúco. Por lo tanto, solo seque la fruta para su posterior preparación y evite comerla, como es posible con las pasas. Solo al hervir a más de 80 grados centígrados se descompone el glucósido y las moras se vuelven digeribles.

GTH

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