Las hojuelas de coco seco se pueden usar de muchas maneras en la cocina: para hornear o cocinar, para refinar postres o salsas. Simplemente se secan solos y son incomparablemente más sabrosos que los que se compran en las tiendas.
abre el coco
Abrir un coco no es fácil para los inexpertos. Taladre uno de los tres agujeros de germinación para eliminar el agua de coco. Puede beberlo fresco, usarlo para cocinar u hornear. Uno de los agujeros germinales es un poco más suave que los otros dos y más fácil de perforar. Luego puede serrar el coco o abrirlo con algunos golpes de martillo bien dirigidos.
Preparar la pulpa de coco para secar.
La pulpa del coco se puede quitar con relativa facilidad de la cáscara dura con un cuchillo de cocina. En el exterior, una piel oscura todavía se adhiere a la carne. Aunque esto es comestible, puede limitar su uso posterior. Por lo tanto, debes quitar esta piel por precaución con un pelador de verduras. Luego, ralla la carne de coco en trozos gruesos con un rallador de cocina.
El proceso de secado
Extienda el coco fresco rallado en una capa que no sea demasiado gruesa en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y coloque la bandeja en su horno. No cierre completamente la puerta del horno, pero deje una abertura para que escape el exceso de humedad. Puede lograr esto, por ejemplo, metiendo una cuchara de madera en la abertura de la puerta.
Ahora deshidrata el coco desecado a 57 °C durante unas ocho horas. De esta manera solo quitas el agua de la escofina, quedarán agradables y secos pero seguirán siendo ligeros.Voltea los copos de coco de vez en cuando para que realmente se sequen todos y no quede humedad, de lo contrario existe el riesgo de que se forme moho.
La alternativa a la deshidratación es el secado a 120°C durante 10 a 15 minutos. A esta temperatura, el rallador puede dorarse ligeramente y el sabor también cambiará ligeramente. Sin embargo, esto no es necesariamente una desventaja, porque a veces el sabor tostado también es deseable.
Lo esencial en resumen:
- procesar el coco lo más fresco posible
- complete el proceso de secado lo más rápido posible - ¡riesgo de moho!
- Guarde las escofinas secas en envases herméticos en un lugar fresco y seco.
consejos y trucos
La carne de coco es susceptible al crecimiento de moho, así que asegúrese de que se seque rápidamente.
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