Durante la temporada alta, las sandías de las zonas de cultivo europeas suelen ser relativamente baratas. Puede encurtirlos dulces o salados y almacenarlos hasta bien entrado el invierno.

No encurtir las sandías demasiado pronto o demasiado tarde

Para que las sandías en escabeche también puedan tener una alta calidad de sabor, deben ser encurtidas en el grado de madurez adecuado. Mientras que los melones verdes tienen una piel verde brillante y suenan oscuros, las sandías completamente maduras tienen un sonido sordo y una superficie opaca. Si no puede comer una sandía fresca entera, no la guarde en el refrigerador durante semanas antes de preocuparse por el encurtido. Una sandía que ya está casi echada a perder no merece el esfuerzo de encurtirla, ya que el resultado ya no puede ser satisfactorio en términos de sabor.

Prepara los vasos para cargar

Para poner las sandías, necesita tarros de albañil u otros tarros con una tapa que cierre bien. Estos deben dimensionarse de tal manera que pueda usar las cantidades contenidas dentro de unos días cuando los abra más tarde. Mientras el caldo para encurtir la sandía en cubitos hierve a fuego lento, debe esterilizar los frascos para matar los gérmenes y las bacterias que, de lo contrario, podrían estropear el contenido durante el almacenamiento. La forma más fácil de hacer esto es enjuagar cuidadosamente los vasos con agua hirviendo y luego verter la mezcla terminada directamente.

Sandías agridulces como guarnición salada

Una receta de Rusia permite que las sandías se procesen en una sabrosa guarnición parecida a una verdura. Para ello, trocea la sandía y hiérvela en una mezcla de vinagre y agua. Además, para un sabor más interesante, agregue unas cuantas cucharadas más de los siguientes ingredientes:

  • un poco de sal
  • azúcar
  • eneldo
  • pimentón
  • Rábano picante

La mezcla se vierte en los frascos esterilizados mientras está hirviendo. Estos se llenan hasta el borde y se dan la vuelta durante unos 10 minutos después del sellado. Esto da como resultado una vida útil más larga, ya que no se pueden formar burbujas de aire entre el líquido y la tapa.

consejos y trucos

También se pueden usar frascos disponibles comercialmente para verduras y mermelada para poner las sandías. Sin embargo, a veces hay que comprar tapones de cierre nuevos, ya que los antiguos ya no cierran bien del todo.

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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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