En otoño, los frutos ligeramente harinosos maduran de las bonitas flores blancas de la umbela del espino. Recolectar y procesar las bayas ha pasado de moda durante mucho tiempo; creemos que es una pena, porque a partir de las bayas se pueden preparar especialidades aromáticas y saludables.

La Cosecha de los Frutos

Cuando los frutos rojos brillantes cuelgan del arbusto entre mediados y finales de septiembre, ha llegado el momento óptimo para la cosecha. Las bayas quedan algo harinosas por dentro y tienen un sabor ligeramente dulce.

Dado que el espino tiene muchas espinas, debes proteger tus manos de lesiones con guantes. Solo recoja las bayas lejos de carreteras transitadas y áreas de cultivo intensivo para que no se contaminen con gases de escape y toxinas ambientales.

Dado que los frutos suelen colgar esporádicamente, la recolección es un poco tediosa. Retire con cuidado las bayas pequeñas del arbusto y colóquelas en una canasta hasta que estén listas para usar.

Frutas pequeñas con ingredientes valiosos

Aunque los efectos medicinales de la fruta del espino aún no han sido reconocidos en Alemania, la calidad de las bayas se especifica en la Farmacopea Europea. Se utilizan tradicionalmente como medicinas naturales que estimulan el flujo sanguíneo y fortalecen el músculo cardíaco.

Fruta de espino - deliciosa en gelatina y mermelada

El aroma a almendra amarga de los frutos del bosque le da un toque especial a las mermeladas y jaleas. Dado que las bayas contienen pectina, la gelatina se espesa de forma natural y necesitas un poco menos de azúcar de mermelada de lo habitual para prepararla. Dado que las bayas contienen poco jugo, las semillas solo se eliminan después de la cocción.

Hervir la fruta en jugo de manzana, pera, naranja o uva hasta que esté suave. Esto toma alrededor de diez a veinte minutos. Luego empuje la masa a través de un tamiz para eliminar las semillas. Ahora hierva la mermelada nuevamente con azúcar gelificante o un agente gelificante de su elección y llene la jalea en vasos limpios.

Calentamiento en la estación fría.

El licor de frutos de espino es un delicioso manjar durante el tiempo de Adviento gracias a su agradable aroma. Cómo preparar la rica bebida:

  • Vierta 300 gramos de fruta de espino en una botella de cuello ancho
  • Agregue 150 gramos de caramelo de roca y 4 clavos
  • recargar con una botella de buen grano
  • Cierre bien el frasco y déjelo durante al menos 6 semanas.
  • agitar de vez en cuando

consejos y trucos

El espino es una de las plantas más importantes para la salud del corazón. Todos los principios activos de la planta se conservan en mermelada y licor.

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