El rumor persiste: las bayas de serbal son venenosas y, por lo tanto, no comestibles. Sin embargo, eso no es cierto. Solo causan problemas estomacales cuando se comen demasiadas bayas crudas. Sin embargo, son demasiado amargas para comerlas crudas.

Las bayas de serbal contienen ácido parasorbico

Uno de los ingredientes de las serbas es el ácido parasorbico. Antiguamente se usaba para hacer edulcorantes sustitutivos para diabéticos. En grandes cantidades provoca problemas estomacales, que se manifiestan con dolor abdominal, náuseas y, en ocasiones, diarrea.

Sin embargo, el ácido no es tóxico. Sin embargo, no se debe comer en exceso para evitar problemas estomacales.

Los frutos del fresno de montaña son muy amargos cuando están crudos.

Casi no hay peligro de comer accidentalmente demasiadas bayas de serbal crudas. Debido al alto contenido de taninos, las bayas son demasiado amargas para que cualquiera pueda comerlas en grandes cantidades.

Frutas ricas en vitaminas

Las bayas de serbal contienen mucha vitamina C, por lo que incluso se usaron en la navegación en el pasado para proteger a los marineros del escorbuto. Parte del contenido de vitaminas se pierde durante la cocción, pero la pérdida es solo alrededor del 30 por ciento.

Caliente las serbas

La mejor manera de hacer que la fruta de serbal sea comestible es calentándola. Cuando se calienta, el ácido parasórbico se convierte en ácido sórbico inofensivo.

Las serbas se pueden preparar para:

  • mermelada
  • jugo
  • té
  • brandy de serba
  • licor
  • vino de serbal

Al fermentar las bayas de serbal en el puré, el ácido parasórbico también se descompone, por lo que las bebidas alcohólicas también se pueden disfrutar sin ningún problema.

consejos y trucos

Las hojas y las flores del fresno de montaña se utilizan en naturopatía para la bronquitis o la tos. Si tiene malestar estomacal, se dice que un té hecho con bayas de serbal brinda alivio debido a su alto contenido de sustancias amargas.

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