El orégano es una de las pocas hierbas cuyos sabores aromáticos se intensifican cuando se secan. Si tienes plantas de orégano en el balcón o en el jardín donde la cosecha es muy abundante, puedes secar fácilmente las ramas cortadas para usarlas más tarde.

El mejor momento para cosechar

El sabor del orégano es más intenso antes o durante la floración. Si es posible, corte las ramitas de orégano en una mañana lluviosa, porque el aroma de las hierbas es menos intenso en las horas de la tarde y en los días lluviosos.

Preparación para el secado

Con las hierbas de su propio jardín, que normalmente no se rocían ni se fertilizan con regularidad, debe evitar lavarlas mucho antes de agruparlas. La humedad que queda en las hojas retrasa el proceso de secado y el aroma de la hierba se resentiría. Es suficiente sacudir las ramas enérgicamente después de la cosecha para liberarlas del polvo y la tierra del jardín que se hayan adherido sueltamente.

Si es necesario lavar el orégano, secar previamente las ramas sobre papel de cocina absorbente. Por favor, no triture las ramitas, ya que los preciados aceites esenciales se escaparán con cada rotura o corte.

Amasar y secar el orégano

Las hierbas siempre deben secarse al aire:

  • Reúna las ramitas de orégano en manojos sueltos y átelos con una cuerda.
  • Cuelgue las ramas boca abajo en un lugar cálido, seco y protegido del viento.
  • Deje suficiente espacio entre los paquetes individuales de hierbas; esto evita el crecimiento de moho.
  • La temperatura ambiente no debe superar los 30 - 35 grados.
  • Los lugares ideales para el secado son casas de jardín cubiertas o áticos que no sean demasiado cálidos.
  • También puedes secar el orégano en el apartamento. Envueltos con una bonita cinta, los pequeños ramos de hierbas hacen una decoración atractiva para la habitación.

Después de cuatro a siete días, el orégano está completamente seco y se puede almacenar.

Orégano seco al horno o deshidratador

Solo use deshidratadores ajustables que eliminen suavemente la humedad de las hierbas a temperaturas entre treinta y cincuenta grados. Incluso con un secado más rápido en el deshidratador, las sustancias aromáticas del orégano se destruyen a temperaturas más altas. Dado que los deshidratadores ofrecen menos espacio, las ramas de orégano deben picarse un poco antes de secarse.

Darn orégano en el horno

Al secar en el horno, asegúrese de elegir la temperatura más baja posible. Extienda las ramitas de orégano sin apretar sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. La puerta del horno debe permanecer ligeramente abierta durante el proceso de secado. Ha resultado útil sujetar una cuchara de cocina de madera en la puerta para que quede ligeramente abierta en la parte superior.

Guardar orégano

Cuando la hierba está completamente seca, las hojas pequeñas y las flores se quitan con cuidado de las ramas (se frotan). Guarde las hierbas en recipientes bien cerrados hechos de vidrio oscuro o cerámica. Como resultado, la luz no penetra en las hierbas y están bien protegidas contra la decoloración y la pérdida de aroma debido a la oxidación.

consejos y trucos

Asegúrese de que el orégano haya visto uno o dos días de sol antes de la cosecha. Como resultado, desarrolla una gran cantidad de sustancias aromáticas y tiene un sabor más intenso.

SKb

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