La albahaca sensible al frío no producirá una cosecha fresca al aire libre durante el invierno. Para que la cocina pueda recurrir a la hierba real aromática durante todo el año, se seca a tiempo. Presentamos los diferentes métodos en detalle aquí.

Cosechar en el momento adecuado y podar con destreza

El momento de la cosecha debe elegirse con cuidado. Si la hierba real es demasiado joven, solo se ha desarrollado un poco de aroma. Por otro lado, tan pronto como florece, la planta de hierbas adquiere un sabor amargo. Por lo tanto, fije una fecha justo antes de la floración en las primeras horas de la mañana. Cómo hacerlo bien:

  • cosechar las ramas enteras, dejando un par de hojas
  • la planta volverá a brotar de al menos 2 ojos restantes
  • Use tijeras para cortar las hojas individuales junto con el pecíolo.

Antes de abordar el secado real, enjuague bien las hojas de albahaca con agua corriente.

Sin complicaciones y gratis - albahaca seca al aire

Seque la albahaca lavada con un paño de cocina para evitar que se forme moho. Luego ate las hojas juntas por sus tallos en varios paquetes pequeños. Las bandas de goma, las bandas de rafia o el alambre para atar son muy adecuados. Cuelga los ramos con ganchos en la pared o el techo en un lugar aireado. Cuando se seca, el repollo real adquiere un color verde oscuro.

En el transcurso de dos semanas, las hojas se han secado tanto que susurran. El material de unión ahora está eliminado. Use sus dedos para desmenuzar la hierba real y guárdela en un recipiente sellado y etiquetado.

Secar repollo real en el horno: así es como funciona

Si el secado al aire tarda demasiado, puede convertir rápidamente su horno en una secadora. Las hojas de albahaca preparadas se distribuyen en la bandeja para hornear. A una temperatura de 50 grados, están secas cuando las hojas ya no se sienten flexibles y se rompen. El proceso es un poco más rápido si utiliza la función de recirculación de aire. Es importante tener en cuenta que la puerta del horno siempre está ligeramente abierta.

Secar correctamente en el deshidratador.

Si el ama de casa se niega rotundamente a dejar secar el horno para secar albahaca, ha llegado la hora del deshidratador. Estos dispositivos están especialmente diseñados para conservar frutas y hierbas. Para ello, están equipados con varias bandejas cribadoras y un pequeño calentador de aire circulante. He aquí cómo abordar el procedimiento sin complicaciones:

  • Distribuir la albahaca lavada en las bandejas tamizadoras
  • no apilar las hojas
  • cierre el dispositivo y configúrelo entre 30 y 60 grados centígrados

A bajas temperaturas, el proceso lleva más tiempo; sin embargo, de esta manera se conserva un aroma óptimo cuando la hierba real se ha secado.

consejos y trucos

La albahaca se secará en minutos en el microondas. Sin embargo, esta rápida velocidad se produce a expensas del gusto. Incluso con el vataje más bajo, la mayoría de los aceites esenciales que son responsables del incomparable aroma de la albahaca se evaporan.

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