A veces hay disponible una abundante cosecha de albahaca fresca que se puede usar en la cocina. La congelación profesional sirve como un método eficaz de conservación. Puede averiguar qué enfoques han demostrado su eficacia aquí.

La preparación cuidadosa es la mitad de la batalla

Para que la albahaca conserve su aroma único después de la congelación, la preparación juega un papel importante. Coseche los brotes enteros justo antes de la floración durante las horas de la mañana. Una vez que la kingwort florece, las hojas adquieren rápidamente un sabor amargo. Cómo preparar adecuadamente la albahaca después:

  • Corta cada rama dejando dos hojas en la planta.
  • Enjuague bien con agua limpia y seque
  • Opcionalmente secar en la centrifugadora de ensalada
  • Recoger las hojas de albahaca una a una

Ahora clasifique todas las hojas marrones y los especímenes dañados. Picar la col real durante su preparación tiene un efecto tremendamente reductor del aroma. Por lo tanto, deja las hojas en una sola pieza para que solo puedas cortarlas en trozos pequeños una vez que se hayan descongelado, justo antes de prepararlas.

Blanquear y congelar albahaca fresca: así es como funciona

Para congelar la col real conservando su aroma, se escalda previamente. Primero, se llena un bol con agua fría, se añaden unos cubitos de hielo y se reserva. Luego llene una tetera con agua y llévela a ebullición. Coloque las hojas de albahaca preparadas en una cuchara ranurada. Este se sumerge en el agua hirviendo durante 5 a un máximo de 10 segundos e inmediatamente después en el agua helada.

Como resultado, ahora se requiere un poco de paciencia, porque las hojas de hierbas blanqueadas deben secarse sobre toallas de papel extendidas. Después de 10 a 15 minutos es así:

  • colocar las hojas individualmente en un plato sin que se toquen
  • colocar en el congelador rápido durante 60 a 90 minutos
  • sacar el plato del congelador
  • llene las hierbas congeladas en bolsas o latas para congelar y séllelas sin demora

De esta forma, ahora puedes congelar la hierba real en el congelador para ahorrar espacio. Si la albahaca se conserva de esta manera, la planta a base de hierbas se puede utilizar durante un período de 6 a 12 meses.

Congele el repollo real en poco tiempo: así es como funciona

Puede que sea un poco a expensas del aroma, pero a gran velocidad. Para congelar la albahaca particularmente rápido, también puede hacerlo sin escaldar. Estas variantes están disponibles para su selección:

  • dejar secar las hojas lavadas durante 30 minutos
  • Extender individualmente en una bandeja para hornear
  • Precongelar en el congelador hasta que esté duro.
  • simplemente recolecte, llénelo en un recipiente congelador y congélelo nuevamente
  • como alternativa, coloque una hoja de albahaca en el compartimento de una bandeja de cubitos de hielo
  • llenar con agua y congelar

Congelado en forma de cubitos de hielo, esta variante tiene la ventaja de una dosificación sin complicaciones para una preparación posterior. Un cubo de hielo de albahaca corresponde a la dosis de una cucharada. Entonces, si una receta requiere dos cucharadas de kingsweed, saque dos cubos de hielo del congelador.

El método gourmet - hacer puré y congelar la albahaca

La albahaca forma una maravillosa asociación con el aceite de oliva que hace que los gourmets se regocijen. Esto se aplica a todos los tipos de albahaca, como la exótica albahaca tailandesa o la albahaca silvestre ácida. Para disfrutar de este delicioso manjar durante todo el año, recomendamos el siguiente método de congelación:

  • Cortar o romper los tallos de las hojas preparadas
  • verter en el procesador de alimentos y picar
  • agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva durante el proceso

Una vez que la hierba picada haya alcanzado la consistencia deseada, apague el procesador de alimentos y transfiera la mezcla a recipientes pequeños para congelar. También puedes usar agua en lugar de aceite de oliva, lo que dará como resultado un sabroso sorbete en el congelador.

consejos y trucos

Si el congelador ya está lleno, la albahaca se puede almacenar de otras formas. Escabechado en vinagre de vino blanco, conserva hojas y flores durante muchos años. Secada en un lugar ventilado, la hierba real también sirve como especia aromática durante mucho tiempo.

GTH

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