Lovage crece rápidamente y se puede cosechar varias veces durante la temporada de jardinería. Estas grandes cantidades de cosecha son difíciles de usar inmediatamente. Por lo tanto, es aconsejable conservar el apio de monte. Aquí están las mejores maneras de preservarlos.
Congelar apio de monte
Un método que se recomienda menos, pero que se implementa a menudo sin saberlo, es congelar el apio de monte. Dado que el apio de monte es extremadamente tierno, congelarlo lo hará blando e insípido.
Si aún desea congelar la hierba maggi, córtela aproximadamente de antemano. Luego ponga la hierba en bolsas o latas de plástico para congelar. Ahora está listo para congelar. Alternativamente, el apio de monte se puede picar y colocar en moldes de cubitos de hielo. Más tarde, puede dividirlos fácilmente en la sopa, entre otros.
apio seco
Podría decirse que el método mejor y más seguro para conservar la hierba maggi es secarla. Idealmente, la hierba se secará en dos días. Así conserva su aroma.
Asi es como se hace:
- Cosechar el apio de monte con los tallos
- Ate los tallos y cuélguelos en un lugar oscuro y seco al aire.
- o: Extender sobre un papel u hoja sin teñir y dejar secar cerca del calefactor
- o: secar en un deshidratador a 40 °C
Además de los tallos y las hojas, las raíces se pueden secar bien. Primero se cortan en trozos. Después del secado, las partes de la planta se colocan en un vaso u otro recipiente sellable.
Remojar el apio de monte en aceite o vinagre
Otro método es el decapado en aceite o vinagre. Los aceites esenciales son absorbidos por el aceite y el vinagre. El aroma se conserva perfectamente. Para la conservación del aceite:
- Picar el apio de monte
- Colocar en una botella de vidrio sellable con la sal.
- si es necesario añadir otros ingredientes como el ajo
- Vierta aceite (aceites adecuados, por ejemplo: aceite de colza, aceite de oliva, aceite de nuez) y cierre
Se sigue un procedimiento similar para la conservación del vinagre. Después de que la hierba maggi se haya encurtido en vinagre, debe retirarse nuevamente después de dos semanas. Entonces el vinagre tomó el aroma. Durante este tiempo de espera, lo ideal es poner todo en un lugar cálido.
consejos y trucos
El apio de monte seco no se debe triturar ni moler hasta convertirlo en polvo. Como resultado, la hierba se oxida más rápidamente y tiene menos sabor cuando se usa en la cocina.