Puede agregar hierba de miel recién recolectada directamente a los alimentos y bebidas para darles una dulzura agradable. Si ha plantado stevia en su jardín o incluso la ha cultivado usted mismo a partir de semillas, probablemente esté esperando con impaciencia el día de la primera cosecha. Pero, ¿cuándo se pueden recoger las primeras hojas de la planta?
El tiempo de cosecha adecuado
A las plantas de stevia que cultives en macetas en el alféizar de una ventana cálida o en un invernadero con calefacción se les pueden quitar las hojas frescas durante todo el año.
La situación es algo diferente con la stevia, que has trasplantado al jardín durante los cálidos meses de verano. Para la stevia al aire libre, espere con la primera cosecha hasta que la hierba se haya acostumbrado a las condiciones exteriores cambiantes. Tan pronto como la planta crezca vigorosamente, puede quitar las hojas inferiores. Estas hojas un poco más viejas tienen el mayor contenido de esteviósido y, por lo tanto, son las más dulces.
Consejos para cosechar brotes
Debes cosechar las puntas de los brotes una vez al mes para que la hierba dulce se ramifique vigorosamente y no se agote. Luego arranque las hojas pequeñas de las ramas y elimine todas las partes duras de la planta. También puede usar estas hojas frescas o, como se describe en este artículo, conservarlas.
Cosecha principal en septiembre
Dado que Stevia no es resistente, la planta en nuestras latitudes debe mudarse al interior a fines de septiembre a más tardar. Antes de desenterrar la hierba, incluido el cepellón, debe acortarla a unos 10 centímetros.
Puede dejar estas ramas de tallo largo juntas en racimos en un lugar seco, cálido y aireado para que se sequen. Si no tiene una habitación adecuada, también puede secar la cosecha principal de Stevia en el horno o en un deshidratador. Arranca con cuidado las hojas completamente secas de las ramas. Puede almacenar las hojas enteras para hacer extracto fresco de stevia durante los meses de invierno. Alternativamente, las hojas se pueden pulverizar y usar como condimento.
consejos y trucos
La stevia tiene un enorme poder edulcorante que, a diferencia del azúcar de mesa, depende del tipo de planta y de la edad de las hojas. Por lo tanto, acérquese cuidadosamente a la dosis óptima de hierba de miel para usted.
SKb