La borraja tiene la siguiente ventaja convincente: una vez plantada en el jardín, vuelve a crecer cada año porque le gusta sembrar por sí misma. Pero, ¿puedes disfrutar de esta hierba sin preocupaciones?
Borraja - una hierba comestible
La borraja es una de las hierbas de cocina menos conocidas. Se caracteriza por un sabor a pepino. Entre otras cosas, a menudo se usa para los siguientes platos:
- 'Salsa Verde' y otras salsas de hierbas
- ensalada de pepino
- sopas
- platos de champiñones
- platos de col
Cuidado con los alcaloides
Pero cuidado: la borraja sí es comestible, pero contiene los llamados alcaloides de pirrolizidina, similares a otras plantas robináceas como la consuelda y la culebra de víbora. Estos alcaloides son tóxicos en dosis excesivas o tienen un efecto nocivo sobre el hígado. También se dice que son cancerígenos.
Los alcaloides se encuentran principalmente en los tallos, hojas y flores de la borraja. Actúan como protección contra los depredadores. Esta sustancia no se encuentra en las semillas. Por lo tanto, el aceite de borraja no es peligroso.
depende de la dosis
El conocido adagio 'La dosis hace el veneno' también se aplica aquí. La borraja debe usarse con moderación. Bajo ninguna circunstancia debe agregar borrajas secas en grandes cantidades, por ejemplo, a batidos, salsas y similares. Tampoco se recomiendan los jugos. Incluso al cocinar, los alcaloides no se destruyen.
Pero no se asuste. El consumo ocasional de borraja es inocuo. Esta hierba es extremadamente saludable con moderación. Entre otras cosas, las vitaminas, los mucílagos y los ácidos grasos omega-3 que contiene contribuyen a ello.
consejos y trucos
¡Los niños pequeños, las mujeres embarazadas y lactantes en particular deben tener cuidado y evitar la borraja!
KKF