Aunque el tomillo se puede cosechar durante todo el año, si desea una hierba aromática poderosa y rica en aceites esenciales, debe elegir el momento adecuado para cosechar y luego conservar las hojas.

Cosechar en el momento adecuado

Como tantas otras hierbas, el tomillo debe cosecharse y conservarse justo antes de la floración. En este momento, el contenido de valiosos aceites esenciales es más alto, mientras que las hojas pierden su aroma después de la floración. Además, debe cosechar el tomillo, así como otras hierbas que se van a secar, si es posible a última hora de la mañana o al mediodía, cuando el rocío de la mañana ya se haya evaporado. También debería haber estado seco durante uno o dos días (es decir, ¡sin lluvia!) Si es posible, porque demasiada humedad solo hará que el tomillo se seque y se vuelva mohoso.

¡No lave el tomillo antes de secarlo!

¡Por la misma razón, el tomillo destinado al secado no debe lavarse! El polvo y las partículas de suciedad más grandes se pueden eliminar sacudiendo vigorosamente. Además, cuanto mayor sea la parte de la planta a secar, más valiosos ingredientes se conservan; por lo tanto, es mejor secar tallos enteros, incluidas hojas y flores, en lugar de hojas individuales.

Tomillo secado al aire

Probablemente el método más antiguo para secar las hierbas con delicadeza sea, por supuesto, el secado al aire. Para hacer esto, debe atar tallos de tomillo individuales en pequeños ramos (quitar las hojas que estén demasiado juntas y marchitas o podridas de antemano) y colgarlos boca abajo en un lugar oscuro y seco durante una a cuatro semanas para que se sequen. El aire debe poder circular bien.

Seca el tomillo en el horno

Sin embargo, es un poco más rápido y menos complicado en el horno, después de todo, no todos tienen el espacio o las posibilidades para colgar numerosos ramos de hierbas. Proceda de la siguiente manera para el secado al horno:

  • Precalentar el horno a 40°C.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Disponga los tallos de tomillo individualmente y en condiciones suficientes entre sí.
  • Cubrirlos con papel de cocina.
  • Coloca la bandeja con las hierbas en el horno.
  • Pega un trozo de madera o un corcho en la puerta para evitar que se cierre por completo.
  • De esta manera, la humedad que escapa puede escapar.
  • Bajar el horno a 30°C.
  • Ahora deja que las hierbas se sequen durante unas tres horas.
  • Ahora caliente el horno a 50 °C y gire los tallos una vez.
  • Sécalos durante una hora más.
  • Ahora verifique el estado de las hierbas y, si tiene dudas, déjelas secar durante otra media hora o una hora completa.

Alternativamente, también es posible el secado en un deshidratador.

consejos y trucos

El tomillo es una de las pocas hierbas que se pueden secar fácilmente en el microondas. Para ello, coloca las hojas o tallos recién cosechados en un plato, cúbrelos con papel de cocina y colócalos en el microondas. Ahora deje que las hierbas se sequen a un máximo de 300 vatios (¡el nivel más bajo!) en varias pasadas de 30 segundos cada una, por lo que las hierbas deben girarse después de cada pasada.

IJA

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Hierbas