El romero tiene un sabor muy aromático fresco del monte, pero también se puede conservar de varias formas. Luego debe almacenar la hierba en un lugar oscuro, porque la exposición a la luz solar evaporará los aceites esenciales sensibles. La mejor forma de almacenar el romero seco es en recipientes herméticos.
romero seco
Para secar el romero, primero cosecha unas ramitas enteras. Asegúrese de que estén secos; después de todo, la humedad provoca el crecimiento de moho. Ate las ramas en pequeños ramos y cuélguelos boca abajo en un lugar cálido y oscuro, por ejemplo, en la sala de calderas. El romero seco, ya sea entero o picado, se guarda en recipientes herméticos en un lugar oscuro.
Así funciona más rápido: secado al horno
Si no tienes el espacio o la paciencia para colgar romero seco, también puedes hacerlo en el horno. Para ello, precalentamos el horno a 50 ºC como máximo y extendemos las ramitas de romero sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Coloque la bandeja para hornear en el estante superior del horno y sujete una cuchara de madera o una tapa de botella entre la puerta y el horno; esto permitirá que escape la humedad. El romero ahora necesita entre dos y cuatro horas para secarse, volteando las ramitas cada media hora a una hora completa.
congelar romero
El romero es una de las hierbas que se pueden congelar sin mayor pérdida de sabor. Puede congelar ramas enteras (en bolsas para congelar) o solo las agujas en recipientes apropiados. Las agujas de romero, que se llenan en cubiteras y se vierten con buen aceite de oliva, son particularmente deliciosas. Estos cubitos de hierbas se pueden utilizar de muchas maneras, por ejemplo, para patatas al romero o guisos mediterráneos. El romero congelado se mantendrá durante aproximadamente un año, pero perderá sabor en unos pocos meses, así que úsalo rápidamente.
Remojar el romero en vinagre o aceite
Alternativamente, y una idea de regalo muy original, son los aceites aromáticos de romero o los vinagres de romero. Para encurtir en aceite, las ramitas de romero deben estar frescas pero secas. Use un aceite de oliva de buena calidad y asegúrese de cubrir las hierbas completamente con aceite. El vinagre de vino blanco es especialmente adecuado para encurtir en vinagre; aquí también, las ramas de hierbas están completamente cubiertas de vinagre. Las mezclas deben reposar bien en un lugar fresco y oscuro durante al menos dos semanas.
consejos y trucos
Cómo hacer tú mismo sal de romero o de hierbas: pesa muy finamente dos ramitas de romero, tomillo, apio de monte y mejorana, seis hojas de salvia, algunas bayas de enebro trituradas y granos de pimienta negra triturados. Ahora tome un recipiente limpio que pueda cerrarse bien (por ejemplo, con un tapón de rosca) y coloque alternativamente capas de sal y mezcla de hierbas en una proporción de 1:5, i. h Una parte de sal por cada cinco partes de hierbas. La sal marina gruesa funciona particularmente bien.
IJA