El romero, la hierba culinaria muy versátil, se puede conservar de varias formas. Aunque es más común secar romero, la hierba se puede congelar sin perder nada de su sabor, especialmente útil si ha cosechado cantidades muy grandes que ahora deben procesarse. El romero congelado tiene un sabor más similar al fresco, mientras que el seco es más aromático.
Cosechar y preparar el romero.
Coseche ramitas de romero enteras o agujas individuales, usando solo partes sanas y no dañadas de la planta. Se retiran las agujas marchitas o secas. El mejor momento para cosechar es al final de la mañana o al mediodía de un día soleado, ya que es cuando la planta contiene la mayor concentración de aceites esenciales aromáticos. Lave el romero con agua corriente y luego séquelo con una toalla de cocina limpia. La preparación posterior ahora depende del método de congelación elegido: si desea conservar los tallos de romero enteros, no es necesaria ninguna preparación adicional. De lo contrario, ahora puede arrancar las agujas y cortarlas como desee, p. B. con tijeras, un cuchillo afilado o un procesador de alimentos. Sin embargo, el romero congelado sin triturar contiene significativamente más aceites esenciales y, por lo tanto, más sabor que el romero picado.
Picar el romero congelado
De hecho, ni siquiera necesita molestarse en pellizcar y picar el romero cosechado antes de congelarlo; es mucho más fácil y rápido cuando está congelado. Simplemente coloque las ramitas de romero lavadas y secas en una bolsa para congelar y luego en el congelador. Las agujas congeladas se pueden quitar fácilmente del tallo y desmoronarse.
congelar romero
El romero se puede congelar entero o picado, y debe usarse dentro de aproximadamente dos meses. Aunque la hierba se puede congelar hasta por un año, pierde mucho sabor con el tiempo. El romero rallado (es decir, picado) es excelente para mezclarlo con otras hierbas, como el tomillo, el orégano y el perejil. Siéntase libre de experimentar un poco y armar sus propias mezclas de hierbas. El romero rallado debe almacenarse en cajas de congelador, pero también puede usar bandejas de cubitos de hielo para facilitar la división en porciones.
Haz prácticos cubos de hierbas tú mismo
No solo se pueden hacer cubitos de hielo para bebidas en estas bandejas de cubitos de hielo, sino también prácticos cubitos de hierbas que se pueden usar inmediatamente para cocinar. Hay varias formas de hacer esto: llene agujas enteras o romero picado en un recipiente de este tipo hasta que esté aproximadamente dos tercios lleno. Rellena el resto con agua o con un buen aceite de oliva. Nuevamente, puede mezclar cualquier hierba diferente al gusto.
consejos y trucos
No es necesario que descongeles el romero congelado antes de volver a usarlo, solo agrégalo a la olla con los demás ingredientes y prepara el plato como de costumbre.
IJA
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