Con el cuidado adecuado y colocado en un buen lugar, el romero puede convertirse en un arbusto considerable de unos dos metros de altura. Sin embargo, el cuidado óptimo también incluye la cosecha correcta de las agujas de romero. Te mostraremos lo que es importante.

Coseche el romero a última hora de la mañana o al mediodía.

El momento adecuado para cosechar depende de cómo quieras usar el romero después. Es mejor cortar el romero que se va a secar o congelar al final de la mañana o alrededor del mediodía. Además, debe ser un día seco y soleado para que no haya exceso de humedad en las hojas. En este momento, el rocío de la mañana ya se ha secado. La humedad conduce rápidamente al crecimiento de moho, especialmente cuando el romero se está secando. Además, el romero contiene la mayor concentración de aceites esenciales aromáticos a esta hora relativamente tardía del día. El romero de uso inmediato, en cambio, se puede recolectar en cualquier momento del día.

La recolección también se utiliza para el cuidado.

El romero es un arbusto perenne cuyos brotes tienden a volverse leñosos y, por lo tanto, desnudos. Por este motivo, las ramas jóvenes y aún verdes deben podarse con regularidad. Después de todo, los brotes frescos no brotan de la madera vieja. Como resultado, la cosecha también se usa para podar, por lo que no solo debe cortar ramitas o agujas individuales, sino ramas enteras lo más cerca posible de la parte leñosa de la planta. El corte se realiza con un cuchillo afilado y limpio o con una tijera.

Deseche las agujas de romero

Las agujas de romero se pueden cortar del tallo con tijeras para uñas o, con mucho menos esfuerzo, después de congelar primero toda la ramita. Las agujas congeladas se pueden quitar fácilmente, pero debe darse prisa: las partes de la planta se descongelarán nuevamente muy rápidamente. La congelación no afectará el sabor del romero.

Procesamiento del romero recién cosechado

Procese el romero tan pronto como sea posible después de la cosecha para preservar la mayor cantidad posible de aceites esenciales volátiles. Si es posible, utiliza las agujas enteras, porque al trocearlas se pierde mucho sabor. Lo mismo se aplica al romero seco o conservado de otro modo, que solo debe triturarse, cortarse o frotarse poco antes de su uso real. El romero recién cosechado se puede utilizar directamente, pero también a través de

  • el secado
  • Congelar
  • o decapado

hacerse duradero. El romero en conserva debe almacenarse en un lugar oscuro ya que la exposición al sol dañará los delicados aceites esenciales. Utilice únicamente agujas de color verde brillante, sanas y sin daños. Las hojas marchitas y secas, por otro lado, se desechan mejor.

consejos y trucos

Además de la poda regular durante la cosecha, asegúrese de podar el arbusto de romero de la manera más uniforme posible y elimine los brotes demasiado densos, se realiza un topiario en primavera, durante el cual la planta puede podarse severamente. Esta medida sirve tanto para mantener la salud como para rejuvenecer. En otoño, sin embargo, una hierba mediterránea como el romero no se poda.

IJA

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Huerta