El romero es una especia típica de muchos platos mediterráneos, y la hierba siempre se ha utilizado en medicina.
origen y ocurrencia
La planta se origina en los maquis secos de la región mediterránea y prospera principalmente en la Península Ibérica, así como en Grecia y Croacia. Hoy en día, el romero crece en casi todas partes de Europa y América, pero especialmente en las regiones vitivinícolas. Sin embargo, en regiones más frías del clima continental, el subarbusto es solo parcialmente resistente, aunque ahora se han seleccionado algunas razas especiales especialmente para estas regiones.
Características botánicas y apariencia.
El romero es un subarbusto perenne de hoja perenne de la familia de la menta. Por lo tanto, la planta está estrechamente relacionada con otras hierbas mediterráneas como el tomillo y la lavanda y necesita condiciones de cultivo y cuidados similares. El arbusto puede crecer hasta dos metros de altura y se lignifica con la edad. Las hojas de color verde oscuro tienen una forma muy similar a las agujas de pino y emiten un olor característico cuando se frotan entre los dedos. Entre marzo y mayo aparecen las numerosas flores violetas, azules, rosadas o blancas, que suelen ser utilizadas como pasto por abejas, mariposas y abejorros. Las flores están dispuestas en panículas.
usar
Las hojas en forma de aguja se cosechan durante y después de la floración y se utilizan tanto secas como frescas, principalmente en la cocina mediterránea. Debido a su aroma intenso y agrio, el romero solo debe usarse con moderación. Las agujas de romero secas, que se añaden al principio y se cocinan, tienen un sabor especialmente bueno. El romero va particularmente bien con
- todo tipo de carne (especialmente pollo, cerdo y oveja)
- Verduras mediterráneas (tomates, berenjenas, calabacines, etc.)
- Patatas (patatas al romero)
- platos de caza y pescado
- salsas picantes y sopas (por ejemplo, sopa de tomate)
- Queso.
Además, el aceite de romero, que es rico en aceites esenciales, se usa en naturopatía, pero principalmente solo externamente. El aceite de romero se puede añadir a un baño de vapor, por ejemplo, para calmar el sistema nervioso o estimular la circulación. El romero también estimula el sistema digestivo, por lo que la hierba hace que los platos pesados y grasosos sean más digeribles.
consejos y trucos
Debido a su efecto promotor de la menstruación, las mujeres embarazadas deben evitar el uso intensivo del romero como especia o hierba medicinal.
IJA