El eneldo fresco se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres semanas después de la cosecha, pero por lo general pierde algo de su aroma muy rápidamente. La congelación es un buen método de almacenamiento para almacenar las puntas de eneldo y las hierbas.

Congelación de eneldo versus otros métodos de almacenamiento

Las semillas de eneldo marrón no necesitan ser congeladas, se obtienen secando las umbelas de flores de eneldo maduras y se almacenan en frascos o bolsas de papel, bien ventiladas. Las puntas de eneldo y la hierba de eneldo, por otro lado, lamentablemente pierden mucho de su aroma original cuando se secan. Por lo tanto, es mejor mantener congeladas las partes de la planta de eneldo para su uso posterior en la cocina. A veces, las puntas de eneldo también se pican finamente y se procesan con sal en una mezcla de condimentos que se puede almacenar. Sin embargo, incluso con este método, la conservación del aroma natural del eneldo y el período de almacenamiento son bastante limitados.

Coseche el eneldo correctamente y procéselo fresco para almacenarlo.

Si desea cosechar puntas de eneldo para almacenarlas, debe cosecharlas antes de que florezca el eneldo. Desde el momento de la floración, las puntas de los brotes de la planta de eneldo, que de otro modo serían bastante afiligranadas, pueden volverse bastante duras. Para el procesamiento fresco como especia y también para la congelación, es importante que las puntas de eneldo y la hierba de eneldo se corten lo más frescas posible. Conservar una cantidad visiblemente marchita de eneldo picado de la pila de abono al congelarlo generalmente no tiene sentido aromáticamente. Preparar eneldo limpio para congelar no necesariamente requiere lavarlo. Sin embargo, si desea eliminar el polvo u otra suciedad, puede enjuagarlo con agua fría y luego secarlo suavemente con toallas de cocina.

Congelar eneldo entero o picado para varios usos

Lo ideal es pensar para qué quieres usar el eneldo más adelante antes de congelarlo. Para encurtir salmón, las puntas de eneldo se congelan mejor enteras. También puede picar con cuidado la hierba de eneldo y las puntas de eneldo o congelarlas con un poco de agua en un molde de cubitos de hielo si desea utilizar el eneldo como especia para los siguientes platos:

  • para condimentar sopas
  • como especia en guisos
  • para adobos con carne o pescado
  • para un delicioso quark de hierbas

Una manera fácil de picar eneldo es congelar unas cuantas cantidades pequeñas en una bolsa para congelar. Luego, saca la bolsa del congelador lo más rápido posible para que el eneldo no se pueda descongelar. Luego, con las manos, triture y rompa el eneldo congelado a través de la bolsa para que se rompa en pedazos pequeños.

consejos y trucos

Aunque te guste el olor y el sabor del eneldo, siempre debes guardar bien esta especia en el congelador. De lo contrario, con el tiempo, incluso el eneldo congelado puede liberar involuntariamente su aroma a otros alimentos almacenados en el congelador.

WK

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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