El eneldo recién cosechado es una adición extremadamente sabrosa a muchos aderezos para ensaladas, guarniciones, recetas de pescado y carne durante la temporada de verano. Con un poco de paciencia y esfuerzo, el eneldo también se puede secar para usarlo durante todo el año, especialmente durante los meses de invierno.

Preparación adecuada para la cosecha y el secado.

El día antes de la cosecha, debes regar abundantemente el eneldo. Fuera del calor del mediodía, vierta el agua sobre las partes de filigrana de la planta para lavar el polvo y los insectos. Al guardar el lavado posterior de las partes de la planta cosechadas, conserva más del aroma herbal real dentro de las plantas. Las hierbas cosechadas durante el día y después de uno o dos días de sol suelen tener un sabor más intenso que las especias y hierbas medicinales cortadas por la noche o en días lluviosos. Si desea cosechar y secar las puntas del eneldo, debe hacerlo antes de que el eneldo florezca en verano. Como ocurre con muchas otras hierbas, el aroma de las hojas de eneldo es más pronunciado antes de la floración que después. Sin embargo, también renuncia automáticamente a la formación de las semillas de eneldo, que también se pueden secar y conservar para su uso como especia.

Eneldo seco al aire

Para obtener el mejor sabor, deje que el eneldo se seque al aire lentamente. Para hacer esto, corte los brotes de eneldo individuales con un cuchillo de cocina limpio y átelos en pequeños manojos de hierbas. Si realmente desea lavarlos, puede secarlos suavemente con toallas de papel antes de secarlos. Cuelgue racimos de hierbas en un lugar bien ventilado con una cubierta para la lluvia y espere unas dos semanas. Para entonces, el eneldo debe estar lo suficientemente seco como para desmoronarse fácilmente entre los dedos. En este punto, puede picar los ramos de eneldo y colocarlos en frascos herméticos para su almacenamiento.

Seca el eneldo en el horno o en el deshidratador.

Puede secar el eneldo más rápido que el secado al aire si usa un deshidratador comercial. Al secar en el horno, debe prestar atención a las siguientes cosas:

  • la temperatura máxima puede rondar los 43 grados centígrados
  • los tallos de eneldo individuales deben extenderse en una sola capa para una buena ventilación
  • la puerta debe mantenerse entreabierta con el mango de una cuchara de madera para permitir que escape la humedad

consejos y trucos

Si tienes prisa, también puedes calentar el eneldo en el microondas entre papel absorbente a baja potencia. Sin embargo, el eneldo secado de esta manera solo dura unas 2 semanas, mientras que el eneldo secado convencionalmente se puede usar durante más de un año si se almacena adecuadamente.

WK

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