El eneldo fresco es una de las hierbas de cocina más populares en la cocina europea. Dado que las puntas de eneldo cortadas tienen una vida útil muy corta a temperatura ambiente, deben procesarse y almacenarse de acuerdo con el uso previsto.

Guarde el eneldo fresco en el refrigerador.

A temperatura ambiente, las puntas de eneldo y las hierbas cosechadas a menudo se marchitan en un día y pierden su aroma típico. Almacenarlo en el refrigerador puede extender el tiempo de almacenamiento potencial para el eneldo fresco de una a tres semanas. Para eso hay diferentes posibilidades:

  • envuelva los trozos de eneldo enteros en papel de aluminio o colóquelos en recipientes de almacenamiento en el refrigerador
  • poner un puñado de eneldo en un vaso de agua en la nevera
  • Envolver el eneldo en paños húmedos y refrigerar
  • Mezclar el eneldo picado con abundante sal y refrigerar

Si ya puede prever que no podrá procesar la cantidad cosechada de eneldo en el corto plazo, entonces secar y congelar el eneldo son las mejores opciones.

Congelar el eneldo correctamente

Antes de congelar, puede usar agua fría para quitar el polvo de las puntas de eneldo y luego secar cuidadosamente con una toalla de cocina. Para encurtir salmón o usos similares, puede congelar puntas de eneldo enteras en una sola pieza. Por otro lado, si tiene la intención de usar el eneldo en adobos, sopas y ensaladas, congelar el eneldo que ya ha sido picado puede ser una opción más conveniente. El eneldo picado también suele congelarse en bandejas de cubitos de hielo con un poco de agua, ya que esto hará que sea menos probable que libere su fuerte sabor a otros alimentos en el congelador.

El secado del eneldo

Al secar eneldo, se debe hacer una distinción entre secar las puntas y las hierbas de eneldo y secar las semillas de eneldo. Dado que las hojas de eneldo pierden bastante su sabor cuando se secan, es preferible congelarlas para su conservación. Sin embargo, agrupar pequeños ramos de eneldo, incluidas las umbelas de flores completamente maduras, es una buena manera de atrapar las codiciadas semillas de eneldo mientras se secan, colgándolas boca abajo en bolsas de papel que se colocan sobre ellas.

consejos y trucos

Si deja el eneldo lavado con unas pocas hojas de laurel y granos de pimienta en aceite de colza durante unas tres semanas, obtendrá un delicioso aceite de eneldo para refinar ensaladas de pepino y platos de pescado.

WK

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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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