El eneldo es una de las especias más utilizadas en la cocina europea. No solo la hierba de eneldo y las puntas tiernas de eneldo se pueden usar para sazonar, las semillas de eneldo marrón también le dan a muchos platos un sabor especial.

Coseche eneldo de su propio cultivo y procéselo fresco

El eneldo (Anethum graveolens) generalmente se planta en hileras en camas elevadas o invernaderos, ya que requiere poco mantenimiento en un lugar adecuado y, naturalmente, protege muchos tipos de vegetales de las plagas. Para uso personal en la cocina, el eneldo también se puede sembrar en macetas en un balcón soleado. Por lo tanto, siempre puede cosechar las puntas de eneldo jóvenes frescas cuando las necesite en la cocina. Como el eneldo es una planta anual, puedes cosechar toda la planta en el otoño. Sin embargo, tenga en cuenta que los brotes de filigrana del eneldo a menudo pueden volverse incómodamente duros desde el momento en que el eneldo florece.

Procese el eneldo usted mismo en aceite de eneldo

Dado que el eneldo fresco, incluso envuelto en paños húmedos, solo se puede almacenar en el refrigerador durante un máximo de una a tres semanas, es una buena idea procesar el eneldo ya cortado en productos intermedios como el aceite de eneldo. Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:

  • una botella vacía
  • unas ramitas de eneldo o alguna hierba de eneldo
  • unas hojas de laurel
  • granos de pimienta
  • aceite de colza

Ponga el eneldo en una botella vacía junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta y vierta el aceite de colza hasta el borde. Deje reposar la mezcla durante unas tres semanas antes de colar el aceite y usarlo para dar sabor a platos de pescado y ensalada de pepino.

Prepara vinagre de eneldo tú mismo

Al preparar vinagre de eneldo, el aroma delicadamente aromático del eneldo se puede conservar y utilizar para redondear el sabor de deliciosas ensaladas. Para hacer esto, agregue de cuatro a seis ramitas de eneldo y una cucharadita de semillas de eneldo a una botella junto con vinagre de vino blanco. Exponga la mezcla a la luz solar en un lugar cálido durante aproximadamente dos semanas antes de colar las ramitas y semillas de eneldo. Llenado en una botella enjuagada con agua hirviendo, el vinagre de eneldo se puede almacenar en la oscuridad hasta por seis meses.

consejos y trucos

Siempre procese el eneldo picado lo antes posible, ya que siempre pierde sabor y calidad cuando se almacena sin procesar.

WK

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