El eneldo es una especia clásica en muchas recetas. Dado que el eneldo recién cosechado no se mantiene por mucho tiempo a temperatura ambiente, existen varios métodos para conservarlo.

Hacer que el eneldo dure más con frío

Como con la mayoría de los alimentos, almacenar el eneldo en un lugar fresco retrasará el marchitamiento y la pérdida de sabor. El eneldo fresco se puede almacenar en el refrigerador por un máximo de una a tres semanas. Para proteger otros alimentos del olor relativamente fuerte del eneldo, se recomienda envasar el eneldo en una bolsa para congelador o en un frasco de almacenamiento en el refrigerador y cuando esté congelado. También puedes envolver las puntas de eneldo enteras en un paño húmedo en el refrigerador para mantenerlas aún más frescas. Las siguientes opciones están disponibles para la conservación en el congelador:

  • congelación entera en pequeños paquetes
  • el porcionado de eneldo picado en bolsas de congelación
  • la preparación de cubitos de hielo con especias de agua y eneldo picado

Secado al aire

Desafortunadamente, si secas el eneldo cosechado del balcón o de la maceta, sus hojas pierden parte de su sabor y olor característicos. Sin embargo, el secado puede ser una opción para conservar el eneldo, ya que las semillas de eneldo maduras se pueden separar de las umbelas de las flores con poco esfuerzo. Para ello, cuelgue las umbelas maduras boca abajo en un lugar seco con suficiente circulación de aire. Si coloca una bolsa de papel limpia u otro recipiente sobre las flores de eneldo desde abajo, las semillas de eneldo que se sueltan caerán automáticamente durante la fase de secado.

Procesar el eneldo en productos intermedios

Para poder conservar el eneldo a largo plazo, también es posible transformarlo en determinados productos intermedios. El aceite de eneldo y el vinagre de eneldo se pueden preparar con relativamente poco esfuerzo y se pueden usar para refinar una gran cantidad de recetas.

consejos y trucos

No necesariamente tienes que picar las puntas de eneldo de filigrana para congelarlas. También puedes dejarlos congelar en el congelador y luego desmenuzarlos con las manos a través de la bolsa del congelador y así trocearlos.

WK

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